Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
Молоко – 250 мл
Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 150 г
Сливочное масло (растопленное) – 100 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (1 пакетик)
Ванильный сахар – 10 г
Щепотка соли
Для начинки:
Изюм – 50 г
Цукаты – 30 г
Орехи (грецкие, миндаль или фундук) – 40 г
Коньяк или ром – 2 ст. ложки (по желанию)
Для глазури:
Сахарная пудра – 200 г
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Вода – 1 ст. ложка
Приготовление:
Подготовка:
Подготовка сухофруктов: Промойте изюм и цукаты под горячей водой, затем обсушите их бумажным полотенцем.
Если используете орехи, измельчите их ножом или блендером до мелкой крошки. Смешайте все ингредиенты для начинки вместе с коньяком или ромом (если решили использовать).
Оставьте пропитываться на 15 минут.
Замешивание теста:
Подготовьте опару: В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы она начала пениться.
Взбейте яйца: Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы.
Смешайте компоненты: В большой миске соедините взбитые яйца, растопленное сливочное масло, соль и подошедшую опару.
Постепенно введите муку, замешивая мягкое тесто.
Вымесите тесто: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Затем накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
Добавление начинки: Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и вмешайте подготовленные сухофрукты и орехи.
Выпекание:
Формовка: Разделите тесто на две части. Одну часть выложите в смазанные маслом формы для выпечки (желательно высокие цилиндрические формы), заполнив их примерно на ⅔ объема.
Накройте формы полотенцем и дайте тесту подойти еще раз, пока оно не заполнит форму почти полностью.
Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте бабу около 35–45 минут, пока верхушка не станет золотистой.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит сухой, значит, баба готова.
Остывание: После выпекания достаньте бабу из форм и остудите на решетке.
Глазурь:
Приготовление глазури: В небольшой миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок и воду до получения однородной густой смеси.
Покрытие: Полейте остывшие бабы глазурью сверху, дайте ей застыть.
Украшение:
Украшение по вкусу: Можно украсить рождественскую бабу разноцветными конфетами, ягодами клюквы, мятой или шоколадной стружкой.
Теперь у вас есть красивая и вкусная рождественская баба, которая станет настоящим украшением праздничного стола!
