Булочки для бургеров, мягкие и пушистые!
Ингредиенты:
— молоко теплое 240г
— вода теплая 120г
— дрожжи сухие 1 ст.л. 7-8г
— сахар 1ст.л.+1ст.л.
— масло растительное 40г
— соль 1 ч.л.без горки
— яйцо 1шт в тесто и 1шт для смазки
— мука 540г
— кунжут для посыпки
1. В чашку налить теплое молоко и воду примерно 35°, добавить сахар 1 ложку, дрожжи, перемешать и оставить до появления шапочки на дрожжах, минут на 15.
2. В другую чашку просеять муку, добавить все ингредиенты, дрожжи подошедшие и замесить тесто. Тесто будет сильно липкое, муки больше не добавлять. Руки смазать маслом и месить тесто минут 20 на столе, периодически собирая его скребком так как оно будет размазываться и прилипать к столу. Через 20 мин оно будет уже другой консистенции, будет еще немного липнуть.
3. Тесто кладем в глубокую чашку, накрываем пленкой и убираем в теплое место на 1.5ч. За это время оно должно вырасти в 3 раза. Через 1.5ч делаем одну обминку и снова убираем на 1ч. Если времени нет, можно обойтись без обминки, сразу печь.
4. Подошедшее тесто делим на весах на 8 частей. Мукой не пользоваться, слегка помазать стол и руки маслом. Каждую раскатать в колобок, сразу уложить на противень застеленный пергаментом или просто смазанный маслом. Оставить между колобками расстояние. Колобки слегка приплюснуть рукой чтобы они были шире, иначе они при выпечке еще поднимутся и получатся не булочки для бургеров, а башенки.
5. Дать расстояться 30 мин накрыв полотенцем.
6. Через 30 мин смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать при 180°С 25-30 мин.
7. Булочки остудить, затем можно резать и использовать по назначению.
Приятного аппетита!
