Вымешиваем крутое тесто, как на пельмени-вареники (мука, пара яиц, немного молока, чуть-чуть растительного масла, соль, вода добавляется до получения нужной консистенции теста).
Начинка такая:
- фарш (говяжий, свиной, бараний или их смесь),
- мелко покрошенный лук,
- мелко покрошенный чеснок,
- мелко покрошенный картофель,
- соль,
- свежемолотый черный перец или смесь перцев и другие приправы по вкусу.
Приготовление:
- Лука и картофеля лучше покрошить побольше, будет сочнее и вкуснее.
- Если фарш суховат, в него можно покрошить немного сливочного масла и/или добавить чуть холодной воды.
- В начинку можно также добавить натертую морковь.
- Раскатываем тесто тоненькой лепешкой и, немного отступая от краев, по лепешке равномерно распределяем начинку.
- Затем тестяную лепешку с начинкой аккуратно завертываем в рулет (это удобно делать с помощью подложенного снизу полотенца) и хорошенько защипываем края до полной герметичности.
- Готовим на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или в дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, с провисанием повязанной на кастрюлю).
Подавать можно с томатным соусом, со сметаной или с майонезом.
Можно сделать подливку из томатов и моркови с лучком (такая подливка получается с кислинкой).
