Голубцы с вареным мясом

Ингредиенты:

• капуста — 500 г
• мясо — 300 г
• лук — 120 г
• сало — 60 г
• пшеничный хлеб — 60 г
• рис — 100 г
• перец, соль.

Приготовление:

1. Взять крупный кочан капусты и снять с него листья. Опустить их в кипящую воду на 3 — 4 мин. После этого вынуть листья из кипятка, дать воде стечь и остудить. Листья разложить на столе и посыпать солью и красным перцем.
2. Для фарша необходимо пропустить через мясорубку вареное или тушеное мясо (баранину, говядину). Пассеровать на свином сале измельченный лук, намочить в холодном бульоне и отжать мякиш белого хлеба, отварить до полуготовности рис.
3. Добавить соль и черный молотый перец.
4. Все тщательно перемещать и разделать в виде шариков (величиной с яйцо).
5. Завернуть начинку в листья капусты, уложить в сотейник, залить бульоном и довести до готовности в духовом шкафу.