Ингредиенты на одну порцию:
- цыпленок 180 г,
- мука 4 г,
- жир куриный 5 г,
- масло сливочное 15 г,
- баклажаны 95 г,
- помидоры 100 г,
- вино белое 10 г,
- соус 60 г.
Приготовление:
Куски цыпленка, панированные в муке, обжарить в сотейнике с жиром до готовности. Из сотейника слить жир, оставшийся сок развести белым вином, добавить коричневый бульон (25 г), вскипятить, прибавить томатный соус, проварить 1—2 мин и процедить.
Куски цыпленка при подаче положить на блюдо или тарелку и расположить вокруг букетиками гарнир из поджаренных на масле баклажанов, нарезанных кружочками, и поджаренных помидоров, нарезанных половинками; полить соусом.
Это блюдо можно приготовить и без вина.
