Клубничный торт — великолепный вариант для сладкого стола на любом торжестве, это всегда праздник вкуса и хорошего настроения. Каждый клубничный торт — это солидная порция счастья! Независимо от формы, состава крема, наличия коржей и размеров торта, мы всегда получаем десерт с привлекательным внешним видом, божественным вкусом и невероятно притягательным ароматом. Клубника здорово сочетается с зефиром, бисквитными коржами, сливками и безе. Причём не так уж и важно, будут ли это свежие ягоды клубники, замороженные или выловленные из варенья.
Этот американский домашний клубничный торт полон сладкого, свежего клубничного вкуса! Влажные слои клубничного торта соединены с глазурью из клубничного сливочного сыра, чтобы получить идеальный клубничный торт! Текстура не легкая и пушистая, а нежная с плотной крошкой. Вы можете даже найти его немного плотным, но не слишком тяжелым.
Ингредиенты для приготовления «Клубничный Торт»
1 чашка = 250 мл
КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ
3 стакана (400 г) четвертичной клубники (порезать на 4 части)
3/4 стакана (173 г) сметаны
1/4 стакана (60 мл) молока
4 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 1/2 стакана (325 г) муки
310 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана (168 г) несоленого масла, комнатной температуры
7 — 9 капель розового красителя, по желанию
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
2 чашки (46 г) лиофилизированной клубники (можно заменить на свежую)
452 г сливочного сыра, комнатной температуры
3/4 стакана (172 г) несоленого масла, комнатной температуры
10 стаканов сахарной пудры (1150 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка соли
3/4 стакана нарезанной клубники
Приготовление «Клубничный Торт»
1. Чтобы получить пюре клубники, добавьте клубнику в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до получения однородной массы. Вы должны получить около 1 1/2 чашки пюре.
2. Добавьте пюре в кастрюлю среднего размера и варите на среднем огне, доведя до медленного кипения, постоянно помешивая, чтобы она не горела, пока она не загустеет и не уварится до 3/4 чашки (180 мл), примерно за 20-25 минут. Чтобы измерить, налейте пюре в мерный стаканчик. Если это больше чем 3/4 чашки, добавьте это назад к кастрюле и продолжите уваривать.
3. Когда пюре загустеет и уменьшится, вылейте его в большую мерную чашку и дайте ему остыть до комнатной температуры. Эту клубничную смесь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 175 ° C и приготовьте три формы 20 см с пергаментной бумагой внизу и спреем для выпечки по бокам.
5. Смешайте клубничное пюре, сметану, молоко, яйца и ванильный экстракт в большой миске, затем отделите около 1 чашки смеси в другую миску или мерную чашку. Приблизительно 1 1/2 чашки должно остаться в другой миске. Отложите обе части в сторону.
6. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
7. Включите планетарный миксер работать на самой низкой скорости и добавляйте в сухую смесь сливочное масло по столовой ложке за раз,смешивая его полностью до добавления следующей столовой ложки. Когда вы добавите большую часть масла, смесь начнет немного слипаться, и в конечном итоге будет напоминать влажный песок.
8. В этот момент добавьте в дежу большую часть зарезервированной яичной смеси (это около 1 1/2 чашки) к сухой смеси ингредиентов и масла. Размешайте на самой низкой скорости до однородности.
9. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до легкого и пушистого состояния, примерно от 45 секунд до одной минуты. Соскоблите края чаши.
10. Уменьшите скорость до низкой и медленно добавляйте оставшуюся меньшую часть яичной смеси (1 чашка) медленным потоком, пока она не будет добавлена вся.
11. Соскоблите края чаши, затем снова увеличьте скорость до средней и перемешайте до однородного состояния еще около 10-15 секунд.
12. Равномерно распределите тесто между тремя формами и выпекайте в течение 25 минут до сухой лучинки.
13. Извлеките бисквиты из духовки и дайте им остыть в форме в течение 2-3 минут, затем выньте их на решетку для охлаждения, чтобы полностью остудить.
14. Чтобы сделать клубничный крем, добавьте лиофилизированную (или свежую) клубнику в кухонный комбайн и измельчите в порошок (пюре). Это должно дать вам чуть больше половины чашки клубничного порошка.
15. В большой миске взбейте сливочный сыр с маслом до однородной массы.
16. Медленно добавьте половину сахарной пудры и экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния.
17. Медленно добавьте оставшуюся сахарную пудру и клубничный порошок (пюре) и перемешайте до однородного состояния. Добавьте немного соли по вкусу. Отложить в сторону.
18. Чтобы собрать торт, используйте большой зубчатый нож, чтобы снять купола с верхней части бисквитов, чтобы они были плоскими. Поместите первый бисквит на блюдо или подложку.
19. Добавьте около 1 чашки крема на верхний слой коржа и равномерно распределите. Добавьте около половины нарезанной клубники и слегка вдавите в крем.
20. Выложите сверху второй корж, еще одну чашку крема и оставшуюся нарезанную клубнику. Покрыть торт тонким слоем крема и поставить на заморозку.
21. Покройте торт оставшимся кремом со всех сторон, выровняйте спатулой.
22. Нарисуйте узор вокруг верхней и нижней части торта. Для верха я использовала большой закрытый звездный наконечник — Ateco 847. Для границы вокруг низа торта я использовала наконечник Уилтона 22.
23. Добавьте сверху немного клубники для украшения и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Торт лучше всего хранить в хорошо укрытом виде и есть в течение 3-4 дней.
Приятного чаепития всем!
Желаем множество незабываемых моментов,
пусть всегда сбываются Ваши самые заветные желания.
Надеемся, что в Вашей семье будет царить только счастье и понимание,
а окружать Вас будут лишь искренние, добрые и надежные люди!
