Ингредиенты
- Для домашней лапши:
- 1/2 стакана пшеничной муки,
- 3 ст. ложки муки на под-пыл
- 1/2 яйца
- 1 ст. ложка воды
- соль на кончике ножа
Остальные продукты, как для супа картофельного с макаронными изделиями.
Приготовление
- Для приготовления лапши в холодную воду вводят сырые яйца, соль, перемешивают, добавляют муку не ниже 1-го сорта и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20—30 мин для того, чтобы оно лучше раскатывалось.
- Куски готового теста кладут на стол, обильно посыпанный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1—1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 35—45 мм, которые режут поперек полосками шириной 3—4 мм или соломкой.
- Подготовленную домашнюю лапшу просеивают от муки, засыпают в кипящую воду на 1—2 мин, откидывают, дают стечь воде и закладывают в суп за 10— 12 мин до готовности.
- В остальном суп готовят, как картофельный с макаронными изделиями, овощи нарезают ломтиками.
