Ингредиенты для приготовления блюда «Борщ Московский»:
на 150 г говядины и 100 г ветчины:
- 200 г сосисок
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 300 г свеклы
- 300 г капусты
- 100 г моркови
- 30 г петрушки
- 1 луковицу
- 0,5 стакана томата-пюре
- по 1 ч. ложке сахара и муки
- 0,5 стакана сметаны
- уксус
- специи и соль по вкусу
Приготовление блюда «Борщ Московский»:
- Из мяса и костей варят бульон.
- Очищенную свеклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, сахара и уксуса.
- К концу тушения свеклы кладут пассерованные, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей, а также лук, пассерованный с мукой и томатом-пюре.
- Свежую капусту шинкуют, кладут в процеженный бульон, дают закипеть, добавляют тушеную свеклу с кореньями, луком, мукой и томатом-пюре и варят 20—30 мин.
- После этого кладут отваренное мясо и ветчину, борщ заправляют солью, сахаром, уксусом, специями и доводят до кипения.
- Подают борщ с мясом, ветчиной, сваренной и нарезанной поперек сосиской, сметаной и зеленью.
