Приготовление:
Чуть недозрелые, твердые помидоры промывают хорошенько и укладывают в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. Дно тоже предварительно выстилают этими листьями.
Рассол готовят так: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листиков, по чайной ложке размятых горошинок душистого и горького перца. Теперь надо прокипятить и, остудив, добавить пачку (100 г ) сухой горчицы. Размешать и дать отстояться. Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно заливать помидоры. Сверху, как обычно, кдадут чистую тряпочку и гнёт.
