Цукаты

Цукатами называют засахаренные плоды и ягоды. Их готовят из вишен, черешен, слив, рябины, груш, яблок, айвы и др.

Подготовка плодов для цукатов производится так же, как и для варенья. Плоды или ягоды варят в сахарном сиропе до полной готовности. Затем их выкладывают из сахарного сиропа на дуршлаг.

Сироп можно использовать для последующих варок.

Ягоды и плоды, пропитанные сиропом, раскладывают на сито в один слой и подсушивают на солнце, в духовке или печи при температуре 30—40°С. В процессе сушки их обсыпают сухим мелким сахарным песком или пудрой.

Приготовленные цукаты можно расфасовать в банки и плотно укупорить.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *