Торт “Наполеон” классический

Торт Наполеон классический

Ингредиенты

Для коржей:

  • Мука – 750 г
  • Масло сливочное (холодное) или маргарин – 400 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Вода холодная – 150 мл
  • Водка или коньяк – 3 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка

Для заварного крема:

  • Молоко – 1 л
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 100 г
  • Сахар – 300 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Масло сливочное – 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)

Приготовление

Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку.

 

В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли.

 

Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.

 

На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин.

 

Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.

 

Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь.

 

Быстро замешиваем слоеное тесто.

 

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

 

Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.

 

Тем временем готовим крем для торта “Наполеон”. В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

 

Растираем венчиком в однородную смесь.

 

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу венчиком до однородного состояния.

 

Ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты.

 

Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения.

 

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры!

 

Выпекаем коржи. Когда тесто хорошо охладится, берем один шарик теста и раскатываем в круг прямо на пергаментной бумаге.

 

Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне.

 

Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут.

 

Коржи для наполеона пекутся очень быстро, главное уследить, чтобы они не пригорели. Пока выпекается один корж, быстро раскатываем следующий. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками. Обрезки не выбрасываем – они нам понадобятся для украшения торта.

 

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Масляный крем для торта “Наполеон” готов.

 

Собираем торт “Наполеон”. Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта.

 

На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Затем слегка надавливаем на торт сверху, чтобы крем хорошо распределился.

 

Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом.

 

Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку.

 

Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.

 

Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки.

 

Спустя указанное время достаем торт из холодильника.

 

Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом “Наполеон”.

 

Классический торт “Наполеон” готов. Приятного аппетита!

Советуем приготовить

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *