Понадобится:
Ингредиенты для бисквита:
5 яиц, больших
250 гр сахара
3/4 стакана муки
2 чайные ложки картофельного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
4 столовые ложки орехового капучино, порошок
щепотка соли
Ингредиенты для заварного крема:
800 мл молока
3/4 стакана сахара
2 х 40 г ванильного пудинга, порошок
1 чайная ложка картофельного крахмала
2 желтка
6 столовых ложек орехового капучино, порошок
300 г сливочного масла, комнатной температуры
Ингредиенты для сливочного крема:
600 мл 30% сливок
4 столовые ложки сахарной пудры
3 чайные ложки желатина
1/4 стакана воды
Дополнительно:
1 маленькая баночка варенья, например смородина
2 столовые ложки какао
* 1 стакан 250 мл.
Приготовление
Форму с размерами 25 × 35 см или подобную мы застилаем бумагой для выпечки.
Яйца должны быть комнатной температуры. Просейте муку с порошком и капучино. Белки отделяются от желтков и смешиваются со щепоткой соли в жесткую пену. В конце перемешивания добавьте ложку сахара до образования густой массы. Затем уменьшите скорость миксера и добавьте один яичный желток. В несколько небольших порций добавьте просеянные ингредиенты и аккуратно перемешайте ложкой или шпателем.
Помещаем тесто в форму и выпекаем при температуре 175 С в течение 35-40 мин. до так называемой сухой шпажки. Вынимаем, оставляем остывать и разрезаем на две части. Положите корж на дно формы и смажьте его джемом.
Вскипятить 600 мл молока вместе с сахаром. Просейте порошок ванильного пудинга, муку, капучино в оставшееся молоко и добавьте желтки. Тщательно перемешайте и, постоянно помешивая, добавьте небольшой струйкой в горячее молоко. Готовьте на медленном огне до образования густого пудинга. Готовый крем обернуть фольгой и дать остыть.
Взбейте мягкое масло некоторое время, затем добавьте к нему по столовой ложке заварной крем и смешайте. Выкладываем на варенье и накрываем вторым бисквитным верхом.
Залейте желатин в воду и оставьте набухать. Затем одну минуту нагрейте в микроволновке, перемешайте и оставьте остывать. Смешайте сливки до густой массы, добавьте просеянную сахарную пудру и добавьте небольшой струйкой охлажденный желатин.
Покрыть кремом сверху бисквит и поставить в холодильник на несколько часов или лучше на всю ночь. Посыпать какао перед подачей на стол.
