Торт с использованием творога, сливок и большого количества клубники, небольшого шоколадного бисквита с какао, пропитанного лимонным ромом.Торт слабо калорийный.
Ингредиенты для бисквита 20 см высотой около 8 см или 23 см высотой около 6 см:
1 стакан = 250 гр
Бисквит:
6 яиц (размер S)
3/4 стакана мелкого сахара
3/4 стакана муки
1/4 стакана картофельного крахмала
3 столовые ложки какао (10% жира, чем меньше жира, тем лучше, белки не любят жир)
Как приготовить
Подготовьте форму для выпечки, выстелите пергамент только снизу.
Разогрейте духовку до 160 градусов.
Насыпьте в миску пшеничную, картофельную и какао-муку, перемешайте, просейте и отложите.
Отделите белки от желтков, очень осторожно, чтобы желтки не попали внутрь. Белки жестко взбить, ложкой добавить сахарную ложку за ложкой, порциями — добавлять следующую ложку только после 2-х минут перемешивания, установить миксер на минимальную скорость, добавить желтки один за другим. Выключите миксер, добавьте просеянную муку и какао. Смешайте очень осторожно с помощью шпателя или лопаткой движениями снизу вверх, желательно только в одном направлении. Обратите внимание, что нельзя тесто смешивать слишком долго миксером, потому что пузырьки воздуха будут разбиваться. Вылейте бисквитное тесто в форму, выровняйте. Поставить в разогретую духовку. Выпекать в течение 30 минут при 160 градусах до сухой палочки. Запеченный бисквит оставьте в форме на решетке до полного охлаждения. После охлаждения с помощью ножа или плоского шпателя отделите стороны бисквита от формы. Снимите обод, нарежьте его на 4 коржа с помощью струнного или хлебного ножа.
Сырно-сливочный крем:
400 гр творога, трижды измельченного (без крупиц) охлажденного
400 мл 30% охлажденных сливок
50 г сахарной пудры
около 1 кг мытой и сушеной клубники
Как приготовить
Положите сыр и сахарную пудру в миску с небольшой порцией сливок, перемешайте сыр в течение 2 минут (слегка взбейте). Положите крем во вторую миску и взбейте в густой крем. Добавить половину сливок к сыру, перемешать, добавить остальные сливки, перемешать. Поместите сливки в холодильник, готовя клубнику.
Пропитка:
1/4 стакана рома или водки
1/4 стакана лимонного сока (я использую один лимон)
1/2 стакана холодной кипяченой воды
Смешайте все ингредиенты.
Сборка:
Клубнику около 700 гр. разрезать пополам, желательно одинакового размера, не выше 1,5 — 2 см. Клубника с максимальной высотой 1,5 — 2 см также понадобится для центра бисквита, нарезанного при необходимости.
Поместите обруч без дна от раздвижной формы высотой не менее 8 см в центр подложки для пирога. Поместите первый корж в форму , пропитайте 1/4 частью пропитки. Разложите клубнику вокруг боков формы разрезом по направлению к стенкам, поместите клубнику в центр коржа, выложите 1/3 часть сливок, распределите, выровняйте. Выложить сверху второй корж и пропитать сиропом. Разложите клубнику вокруг формы для выпечки разрезом по направлению к форме для выпечки, поместите клубнику в центр бисквита, положите 1/2 часть крема, распределите, выровняйте. Положить третий корж, пропитать 1/4 стакана. Разложите клубнику вокруг формы для выпечки разрезом по направлению к форме для выпечки, поместите клубнику в центр коржа, положите оставшийся крем, распределите, выровняйте. Выровняйте четвертый корж сверху торта, нанесите пропитку. В форме для выпечки поставить торт в холодильник вместе с блюдом на 5-6 часов или на ночь.Выложить на торт оставшуюся клубнику, разрезанную на 4 части. Хранить в холодильнике в контейнере для тортов с крышкой.
Приятного аппетита!
