Как приятно выпить чашку чая или кофе с кусочком очень вкусного шоколадного торта с вишнёвой начинкой. Шоколад и вишня — вкусная классика!!! Простой в приготовлении, но очень вкусный, мягкий и пропитанный!!!
Рецепт приготовления «Шоколадно-вишневый торт»
Ингредиенты на форму 24 — 26 см:
7 средних яиц комнатной температуры
200 гр. сахара
150 гр. муки
50 гр. какао
2 чайные ложки специй (корица, мускатный орех, кардамон)
Пропитка:
120 мл кофейного ликера (или не крепкий кофе)
Начинка:
250 гр. вишневое пюре или вишневое варенье
2 чайные ложки желатина
60 мл очень крепкого кофе
500 мл сливок 33%, хорошо охлажденных
100 гр. ванильной халвы, мелко измельченной
Шоколадный соус:
100 мл сливок 33%
150 гр. темного шоколада⠀
Украшение:
50 гр. тертого шоколада
Приготовление «Шоколадно-вишневый торт»
1. Бисквит. В нижней части разъемной формы диаметром около 24 — 26 см поместить круг пергаментной бумаги.
2. Разогреть духовку до 170 градусов. Взбить белки на низкой скорости миксера в течение 2 минут до образования пены.
3. Постепенно увеличивая скорость миксера, добавить постепенно по ложке сахар. Белки взбить на высокой скорости в течение нескольких минут, до жестких пиков.
4. Добавить постепенно желтки и взбить.
5. Просеять муку с какао и молотыми специями. Добавить во взбитую массу, предпочтительно в три дополнения, каждый раз осторожно перемешивая с помощью шпателя.
6. Массу переложить в разъемную форму и выпекать в течение 35 минут.
7. Достать и остудить. Затем нарезать на 3 коржа.
⠀
8. Начинка. Приготовить пропитку и вишни. В желатин, влить 2 столовые ложки воды, дать постоять в течение 10 минут.
9. Заварить чашку кофе в металлической кастрюле, добавить размоченный желатин и размешать до полного растворения, затем нагревают до растворения желатина.
10. Взбить сливки до жестких пиков, добавить в конце тщательно измельченную халву, перемешать.
11. Поместить кастрюлю с кофейной массой, в кастрюлю с холодной водой и перемешивая быстро остудить.
12. Смешать взбитые сливки на низкой скорости и постепенно влить кофе с желатином.
⠀
13. Собираем торт. Поместить первый корж, полить 1/3 частью пропитки, намазать половиной вишневого варенья, затем нанести половину крема, накрыть сверху вторым коржом, полить его снова и распространить остальные вишни и крем. Поместить последний корж, пропитать и охладить.
⠀
14. Шоколадный соус. Нагреть сливки почти до кипения, снять с огня и добавить нарезанный шоколад.
15. Перемешать, пока шоколад полностью не растает. Остудить, намазать им торт и поместить в холодильник.
16. Примерно через 30 минут, украсить по бокам тертым шоколадом, охладить в течение примерно 2 часов.
Приятного всем чаепития!
Хочется пожелать Вам улыбок, веселья, гармоничного настроения,
неба ясного над головой, яркого солнца.
Чтоб улыбки людей Вас согревали, близкие чаще радовали,
на работе всё ладилось, в выходные прекрасно отдыхалось.
Чтоб отражение в зеркале Вам всегда улыбалось,
а прекрасное настроение никогда не заканчивалось.
