Это самый вкусный шоколадный торт. Это король тортов! Даже если вы до этого обходили стороной шоколадные торты, мимо этого точно не пройдете!
⠀
Во-первых, торт получается очень легким, влажным и мягким внутри. Ни капли сухости. Здесь нет жирного крема на масле — крем чиз делает торт невероятно нежным. Ну а во-вторых, готовить его до смешного просто и быстро.
⠀
Итак. В данном рецепте разъемная форма 22 см. Лучше использовать именно разъемную, чтобы потом легко доставать и собирать торт.
Понадобится:
Для коржей:
мука 250 г
сахар 300 г
какао (не несквик) 40 г
соль 1 ч.л.
сода 1 ч.л. с горкой
ванилин 1 пакетик 1.5 г
молоко 250 мл
сливочное масло 60 г
растительное масло 60 мл
2 яйца
уксус 9% 1 ст.л.
Для крема:
сливки 33% (жирность не меньше) 150 мл
сливочный сыр (я брала хохланд) 400 г
сахарная пудра 50 г (сахар может не до конца раствориться и скрипеть на зубах. Поэтому пудра)
какао (опять же не несквик) 20 г
Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты: муку с содой и какао просеять через сито, добавить сахар, соль, ванилин
Добавить к смеси размягченное до комнатной температуры сливочное масло, растительное масло, яйца и молоко. Взбить миксером смесь до однородности
Добавить уксус и опять взбить миксером ~ 1 мин
Вылить тесто в форму и отправить в разогретую до 180° духовку на 40-60 мин. Проверяйте зубочисткой — она должна быть сухой. У меня вышло 60 мин
Как «кекс» испечется, нужно его вытащить и дать остыть
⠀
В принципе, тут можно остановиться и съесть так, потому что кекс вполне самодостаточен. А можно, как я, разрезать на коржи, промазать кремом и получить офигенный торт.
⠀
Чтобы ровно разрезать коржи нужно по периметру пройтись ножом, сделав неглубокую насечку ~5 мм. Потом обмотать ниткой, засунув ее в надрез, и потихоньку ее соединить.
⠀
В данном рецепте 2 коржа, отделили верхний полукруглый слой, чтобы оба коржа были ровные. Верхний слой перетерли через крупную терку, чтобы получились крошки, которыми посыпали потом торт сверху.
Готовим крем:
Охлажденные сливки взбиваем миксером на высокой скорости до загустения 3-5 минут. Добавляем сахарную пудру, какао и сливочный сыр и на маленькой скорости взбиваем миксером до однородности.
Сборка:
Собираем торт в той же разъемной форме, в которой выпекался корж, в следующей последовательности: корж-крем-корж-крем — посыпка/крошки.
Дайте ночь постоять в холодильнике и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
