Ингредиенты на 7 порций
Тесто
морковь 200 г
мука 210 г
яйца куриные 3 шт.
сахар 110 г
сахар коричневый 110 г
растительное масло 180 г
грецкие орехи 150 г
сода 4 г
разрыхлитель 5 г
соль 1 ½ г
корица молотая4 г
мускатный орех молотый 1 г
имбирь молотый 1 г
лимонная цедра 1 ч. л.
лимонный сок 25 мл
Крем «чиз»
сыр сливочный 200 г
сливочное масло 100 г
сахарная пудра 180 г
ванилин
Приготовление
Мытую очищенную морковь натираем на мелкой терке. Грецкие орехи измельчаем ножом.
Cмешиваем все сухие ингредиенты вместе (муку, соду, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль), просеиваем.
Туда же добавляем измельченные грецкие орехи и все хорошо перемешиваем.
Яйца с сахаром смешиваем миксером на высокой скорости до однородности. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
Убавляем скорость и вливаем растительное масло тонкой струйкой. Снова прибавляем скорость и 30 секунд смешиваем до однородности.
Затем добавляем морковь, лимонную цедру (только самую желтую часть, белая будет горчить), лимонный сок и еще немного взбиваем на небольшой скорости.
К моркови добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем. Долго мешать не нужно, иначе коржи получатся слишком плотными.
Две формы по 20 см в диаметре смазываем сливочным маслом и припыляем мукой, чтобы коржи легко вынимались.
Перекладываем тесто в формы в равном количестве.
Выпекаем в разогретой до 175ºС духовке 35–40 минут. Через 30 минут проверяем готовность деревянной шпажкой: если она сухая, оставляем еще на 5 минут; если влажная, то на 10–15 — зависит от духовки. Не пересушите коржи!
Достаем из духовки, даем коржам немного остыть в форме. А затем достаем из формы и оставляем до полного остывания.
Готовим крем. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло перемешиваем миксером до кремового состояния. Добавляем сливочный сыр и на высокой скорости смешиваем до однородности секунд 15–20.
Добавляем сахарную пудру и ванилин. На высокой скорости все смешиваем до однородности, но недолго. Если крем взбивать долго, он станет отслаиваться. Готовый крем накрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике. В это время коржи можно тоже обернуть пищевой пленкой, чтобы они не высыхали.
Собираем торт. Чтобы торт лучше пропитался, нужно с остывших коржей аккуратно и срезать верхнюю часть, открывая губчатую структуру.
Делим каждый корж пополам и промазываем охлажденным плотным кремом.
Готовый торт украшаем по желанию и отправляем в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
