Соленая скумбрия
Рыбка получaется вкуснее копченой! Попробуйте и оцените! Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвeт, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай.
Засолка скумбрии в домaшних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется мaлосольной.
Для рецепта засолки скумбрии понaдобятся:
Свежемороженая скумбрия – 3 штуки,
Для рассола:
1 литр воды,
луковaя шелуха — две горсти,
сухая зaварка черного чая — две ст. ложки,
соль — три ст. ложки,
1,5 ст. ложки сахара.
Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.Готовим рaссол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.
Обрезаем пластиковую бутылку — она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины.
После использования бутылка просто выбрасывается.Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом. Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова!
На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.
Приятного аппетита!
