Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 3 шт.;
- кефир — 350 г;
- сливочное масло — 50 г;
- какао-порошок — 4 ст. ложки;
- сахар — 200 г;
- сода — 1 ч. ложка;
- ванильный сахар — 10 г;
- мука — 250 г.
Для пропитки коржей:
- кофе — 1 ч. ложка;
- вода — 100 мл;
- сахар — 2 ч. ложки;
- коньяк — 50 мл.
Для крема:
- вареное сгущенное молоко — 1 банка;
- сливочное масло — 180 г.
Приготовление
Яйца взбиваем, постепенно всыпая сахар (простой и ванильный) до получения очень пышной, посветлевшей «воздушной» массы.
Отдельно соединяем и просеиваем муку и какао.
Растапливаем масло (50 г), остужаем и добавляем к взбитым яйцам. В кефир добавляем соду, тщательно размешиваем. «Заигравший» раствор переливаем к масляно-яичной смеси, перемешиваем.
Далее, всыпаем мучную смесь, размешиваем массу до получения гладкого, глянцевого теста шоколадного оттенка.
Полученную мучную массу делим пополам. Распределяем по двум формам диаметром 20 см (либо готовим в одной емкости поочередно). Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой, стенки ничем не смазываем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Обязательно проверяем корж на сухость, погрузив в центр шпажку/зубочистку.
Форму со свежеиспеченной выпечкой переворачиваем, ставим на решетку и оставляем до полного остывания, чтобы предотвратить оседание верхушки. Остывший корж достаем из формы.
Для пропитки коржей завариваем кофе удобным способом (готовим в турке или просто растворяем в кипятке кофейный порошок). Добавляем сахар, остужаем крепкий напиток. Вливаем коньяк, размешиваем.
Для крема взбиваем до воздушности подтаявшее мягкое масло.
Небольшими порциями добавляем вареное сгущенное молоко, продолжая работать миксером. В итоге получаем светло-карамельный однородный крем.
Сборка торта «Пеле»
Срезаем выпуклую верхушку, а затем делим мякиш на 2 коржа. То же самое делаем и со второй частью теста. Всего получится 4 заготовки. Один шоколадный корж выкладываем на тарелку. Равномерно поливаем четвертой частью кофейно-коньячной пропитки.
Наносим порцию масляного крема и распределяем ровным слоем. Повторяем действия, пока не закончатся все коржи.
Боковые стороны и верх торта промазываем остатками крема.
Срезанные «шапки» коржей перемалываем в чаше блендера до крошки. Густо покрываем торт со всех сторон. Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Шоколадный торт «Пеле» с масляным кремом и ароматной пропиткой готов!
Приятного чаепития!
