18 самых вкусных и простых рецептов БИСКВИТОВ в домашних условиях

Бисквит – это кондитерское изделие, которое готовится быстро и не требует каких-либо навыков в кулинарии. Без него практически невозможно приготовить ни один торт.

Существует множество разнообразных рецептов данного продукта. Сейчас любой человек может найти один из подходящих ему по вкусу, от классического до различных с добавлением разнообразных вкусов.

Но есть в приготовлении два способа – разделяя на белки и желтки, и не разделяя. Вторым способом чаще всего пользуются опытные кулинары. Но, если Вы приложите немного усилия и старания, то все получится. Еще одно из важных условий изготовления – температура, которая должна быть около 200 градусов.

Мы собрали восемнадцать самых вкусных рецептов бисквитов, простых в приготовлении в домашних условиях в мультиварке или духовке с фотографиями и описанием.

Чтобы Ваши бисквиты получились нежными и сочными, и при этом не крошились, заверните их в пищевую пленку сразу после выпечки и отправьте на холод на ночь. Все эти рецепты бисквитов рассчитаны на форму диаметром 18-20 см. Для выпечки подойдут любые формы – силиконовые, металлические кольца, формы с покрытием.

Рекомендуем вам перед выпечкой одеть формы (кроме силиконовых) во французскую рубашку.

Для этого нужно смазать каждую форму холодным сливочным маслом тончайшим слоем, а далее припылить мукой. Мука должна покрыть форму буквально в один слой. Переверните форму над раковиной и выбейте излишки муки из формы. Рубашка готова. С такой подготовкой бисквиты не прилипнут и легко выйдут из формы.

Чтобы подобрать крем, воспользуйтесь интересной статьей 10 лучших КРЕМОВ для тортов и капкейков. Это может быть и популярный крем-чиз, и нежнейший сметанный крем. Также хороши начинки – ягодные конфи или фруктовые курды.

Классический бисквит

Бисквит «Классический» – это, наверное, самый простой и популярный вид для гурманов данного кондитерского изделия, в его состав входят такие ингредиенты, как:

6 крупных яиц.
Сахарный песок – 150 г.
200 гр. муки.
Щепотка соли.
Ванилин, чайная ложка.

Приготовление:

Отделить от белка яиц желток и начать со взбивки белка, далее добавляется соль. Продолжая взбивку, постепенно кладется сахар и продолжается процесс до образования плотной пены, а в конце добавить ванилин.

Не заканчивая процесс перемешивания, добавлять постепенно по одному желтку, а также просеянную муку. Выложить тесто в предварительно подготовленную емкость с пергаментной бумагой на дне.

Установить емкость в духовку, разогретую до температуры в 180 градусов на время приблизительно тридцать, сорок минут. После истечения времени, проверить готовность можно при помощи зубочистки, которая после прокола должна быть сухой и без налипания на нее теста.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты:

Яичные желтки 6 шт;
Яичные белки 3 шт;
Сахар 150 гр + 50 гр.;
Какао алколизованное (Dr. Oetker, Cacao Barry) 25 гр;
Мука 200 гр;
Молоко 160 гр;
Разрыхлитель 1 ч.л.;
Растительное масло 80 гр;
Сливочное масло растопленное 50 гр;
Соль щепотка.

Приготовление:

Желтки взбиваем с сахаром (150 гр) до бела. Продолжая взбивать, вливаем растительное и растопленное сливочное масло.

Добавляем половину молока, вымешиваем.

Все сухие ингредиенты смешиваем в отдельной миске и поэтапно вливаем в яичную смесь, чередуя со второй половиной молока.

Отдельно взбиваем белки и 50 гр сахара в крепкую пену. Спатулой осторожно вмешиваем в наше тесто.

Разливаем по формам и выпекаем при 160 градусах до сухой спички.

Шоколадный бисквит на кефире

Ингредиенты:

кефир 150 гр;
мука 200 гр;
разрыхлитель 7 гр;
кипяток 90 гр;
какао 60 гр;
мягкое сливочное масло 200 гр;
яйца 3 шт;
сахар 180 гр.

Приготовление:

Завариваем какао в кипятке (90 гр), остужаем до комнатной температуры

Масло с сахаром взбиваем 7-10 минут на высоких оборотах миксера до пышности. По одному вводим яйцо, после каждого взбивая 1 минуту.

Добавляем кефир, перемешиваем.

Сухие ингредиенты смешиваем и вводим постепенно в тесто.

Разливаем по формам и выпекаем до сухой спички.

Медовый бисквит

Еще одна разновидность бисквитов, для приготовления которого потребуются такие продукты:

320 гр. муки.
3 яйца.
Половина столовой ложки сахара.
Щепотка соли.
3 столовых ложки меда.
Чайная ложка соды.

Приготовление:

Классическая схема приготовления, как и для многих бисквитов, а именно, перемешивание яиц с сахаром, дальше потребуется разогреть мед и добавить соду.

Медовую смесь влить в яичную при этом, постепенно помешивая, а потом засыпать мукой и тщательно взбить.

Выпечка медового бисквита производится в формочке с помещенной для предотвращения пригорания бумагой по времени 45-60 минут и температурой в 180 градусов.

Лимонный бисквит

В состав этого кулинарного изделия входят такие ингредиенты, как:

7 яиц.
210 гр. Сахара.
Цедра от одного лимона.
2 столовые ложки сока лимона.
210 грамм муки.

Приготовление:

В тарелку поместить яйца, сахар и перемешать до густой пены.
Туда же поместить сок лимона, цедру и постепенно добавлять заранее просеянную муку при этом помешивая тесто.

Как и в предыдущих способах, в форму необходимо установить бумагу или фольгу, для исключения пригорания бисквита.

Запекать лимонный бисквит при 180 градусах в течение сорока минут.

Французский бисквит

Ингредиенты для приготовления французского бисквита немного отличаются от предшествующих, а именно:

140 грамм муки высшего сорта.
40 гр. Кукурузного крахмала.
Щепотка соли.
180 гр. Сахара.
6 целых яиц плюс один желток.
80 гр. Сливочного масла.

Приготовление:

Поместить в чашу яйца, сахар, соль и отправить все на водяную баню, при этом вода под чашей должна едва кипеть, а сам состав нужно постоянно помешивать. Готовить до полного растворения сахара.

Взбить в густую пену. Добавить муку и кукурузный крахмал, помешивая лопаткой, растопить масло и добавить в тесто.

Обложить форму фольгой и поместить туда тесто, запекать при 170 градусах в течение 25-30 минут.

Постный бисквит без яиц

Мука 150 гр;
Растительное масло 8 ст.л.;
Сахарный песок 1 стакан;
Апельсиновый сок 1 стакан;
Грецкие орехи 100 г;
Морковь 100 г;
Разрыхлитель 1 пакет;
Соль;
Яблоки 50 г;
Корица по вкусу.

Приготовление:

Взбить сахар, растительное масло, апельсиновый сок до растворения сахара.

Морковь и яблоки натереть, орехи измельчить.

Смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль.

Объединить все. Печь при 160С 35 минут

Бисквит на кефире

Для выпечки данного бисквита понадобятся ингредиенты:

2 яйца.
200 грамм сахара.
250 мл кефира.
Чайная ложка соды.
Щепотка соли.
280 гр. Муки.
100 мл растительного масла.

Приготовление:

Смешать венчиком муку с солью.

Миксером перемешать яйца с сахаром.

В отдельную емкость поместить кефир и соду перемешав их.
Масло, а также кефир залить в яичную смесь, постепенно помешивая и добавляя перемешанную с солью муку.

Уложить фольгу в форму и поверх фольги уложить бумагу. Выложить тесто на кефире и выпекать 35-45 минут при температуре 170 градусов.

Бисквит на сметане (1 вариант)

Для приготовления сметанного бисквита требуется:

Яйца – 3 штуки.
Половину чайной ложки соли.
Полтора стакана сахара.
Полтора стакана сметаны.
Чайная ложка соды.
Полтора стакана муки.

Приготовление:

Погрузить в тарелку яйца, сахар и соль, взбив содержимое в густую пену, далее поместить туда же сметану и при помощи лопатки тщательно перемешать.

Помешивая, просеять в тесто муку и довести до однородной консистенции. Высыпать соду в стакан и погасить ее девятипроцентным уксусом и влить в тесто продолжая помешивать.

В форме застелить пергаментом дно и выложить тесто, выпечка происходит в течение 55 минут при температуре в 170 гр.

Бисквит на желтках

Приготовить бисквит на желтках можно использовав данные ингредиенты:

6 желтков.
2 столовые ложки муки.
2 столовые ложки сахара.
1 столовая ложка крахмала.
1 чайная ложка разрыхлителя.
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

Желтки соединить с сахаром и взбить миксером в течение 5-7 минут, далее просеивается мука, крахмал, разрыхлитель и, опять же, все требуется перемешать, добавив при этом масло.

Весь состав необходимо довести до однородности.

Выложить его в форму и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Пышный бисквит

Чтобы приготовить пышный бисквит, потребуется следующее:

Четыре яйца.
Сахар 300 грамм.
Растительное масло 180 мл.
Молоко 180 мл с жирностью 3.2%.
Мука 300 грамм.
20 грамм разрыхлителя.

Приготовление:

В тарелку разбить яйца и взбить миксером до легкой пышности, далее нужно добавить сахар и продолжать взбивать, пока состав не станет белым.

На следующем этапе приготовления следует залить все молоком и растительным маслом, а также высыпать муку и разрыхлитель.

Уменьшить скорость вращения миксера и довести до готовности.

В форму для выпекания потребуется положить бумагу, чтобы тесто не пригорело, выложить готовый состав в форму и разровнять.

Выпекать бисквит необходимо в течение 30-40 минут при температуре 170 градусов.

Шифоновый бисквит

Ингредиенты:

яйца 6 шт;
сахар 1 стакан;
соль щепотка;
мука 1 стакан;
крахмал кукурузный 1 ст. ложка;
разрыхлитель половина чайной ложки;
ванильный сахар пакетик.

Приготовление:

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбивать 7-10 минут до пышной пены.

Смешать оставшиеся сухие ингредиенты и в три приема ввести в яичную смесь.

Разлить по формам, выпекать при 160 градусах до сухой спички.

Ванильный бисквит

Ингредиенты:

Яйца 6 шт;
Сахар 200 гр;
Мука 160 гр;
Сливочное масло 40 гр;
Сок лимона 40 гр;
Ванилин или экстракт ванили 1 ч.л.

Приготовление:

Яйца и сахар взбить до пышной пены (взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах). Это важно, так как бисквит будет подниматься за счет яиц, разрыхлителя в рецепте нет.

Снижаем обороты до средних, добавляем лимонный сок, взбить еще минуту.

Вновь снижаем обороты до минимума, вводим всю муку и ваниль, перемешиваем массу до однородности, но очень быстро.

Разделяем тесто на 2 части. В одну вводим растопленное масло, спатулой перемешиваем, затем вновь соединяем обе части, быстро перемешиваем спатулой. Такой ход поможет нам сохранить больше пены, а значит пышность бисквита.

Разливаем по формам, выпекаем при 170 градусах до сухой шпажки.

Ягодный бисквит

Ингредиенты:

Сливочное масло 82,5% — 340 г;
Сахар — 400 г;
Яйца — 6 шт;
Мука — 470 г;
Разрыхлитель — 20 гр;
Нежирная сметана или йогурт — 200 гр;
Ягоды свежие или замороженные (сок должен стечь) — 100-150 гр;

Приготовление:

Сливочное масло и сахар взбивать 10 минут до пышной массы.

Постепенно добавлять по одному яйцу, взбивая после каждого по минуте.

Добавить сметану, перемешать.

Муку и разрыхлитель перемешать, по частям ввести в тесто.

Ввести ягоды, порезанные на крупные кусочки, перемешать и разлить по формам. Выпекать при 165 градусах до сухой спички.

Бисквит на горячем молоке

Ингредиенты:

Молоко — 120 мл;
Мука пшеничная— 165 г;
Масло сливочное— 60 г;
Яйцо куриное— 3 шт;
Сахар— 165 г;
Разрыхлитель теста— 6 г;
Соль (щепотка);
Экстракт ванили — чайная ложка.

Приготовление:

Муку, соль, разрыхлитель смешиваем в миске.

Яйца с сахаром взбиваем миксером около 10-15 минут, масса должна стать белой и здорово увеличиться в размерах.

Пока взбиваются яйца, молоко и сливочное масло помещаем в сотейник и доводим почти до кипения.

Вводим муку в яичную смесь, вымешиваем до соединения массы. Затем в 2 приема добавляем горячее молоко, вымешиваем​ после каждого раза. Разливаем тесто по формам и помещаем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до сухой спички.

Бисквит на сметане (2 вариант)

Ингредиенты:

сметана 15-20% 200 гр;
сахар 150 гр;
яйцо 1 шт;
мука 160 гр;
сода половина чайной ложки.

Приготовление:

Соду поместить в сметану, последняя начнет пениться.

Яйцо и сахар взбить, добавить сметану, перемешать.

В смесь просеять муку, вымешать тесто. Разлить по формам, печь при 180 градусах до сухой спички.

Морковный бисквит

Ингредиенты:

Морковь — 400 гр;
Мука — 300 гр;
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 200 гр.;
Растительное масло — 150 мл.;
Корица — 2 ч.л;
Грецкий орех — 100-130 гр;
Разрыхлитель — 1 ч.л;
Сода — 1 ч.л

Приготовление:

Морковь натереть на терке.

В чаше перемешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, соду и корицу.

Взбить яйца с сахаром 4-5 минут, пока масса не станет пышной и не увеличится в 2-3 раза.

Добавить растительное масло, вымешать.

Ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать.

Добавить морковь и рубленные грецкие орехи, снова перемешать. Тесто получается густым.

Выпекать около 30 минут при температуре 180С.

Бисквит на пиве

Ингредиенты:

сливочное масло 82,5 % 200 гр;
темное пиво 250 гр;
мука пшеничная 300 гр;
сахар коричневый 480 гр;
какао 105 гр;
сметана жирная 200 гр;
яйца С0 2 шт;
сода 1,5 ч. л.

Приготовление:

Все сухие ингредиенты, кроме какао, тщательно перемешать в миске.

Пиво нагреть в сотейнике, растопить в нем сливочное масло, заварить какао.

Сметану с яйцами взбить.

Соединить яично-сметанную и остывшую пивные смеси, соединить с сухими ингредиентами. Разлить по формам с французской рубашкой. Выпекать при 180 градусах до сухой спички.