Рождественский пудинг – это традиционное английское блюдо, которое готовится заранее и пропитывается алкоголем (чаще всего бренди) за несколько недель до праздника.
Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
150 г белого хлеба без корки, измельченного в крошку;
100 г муки;
200 г сахара;
1 ч.л. молотой корицы;
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха;
0,5 ч.л. молотого имбиря;
щепотка соли;
250 г смеси сухофруктов (изюм, курага, чернослив, цукаты);
50 г орехов (грецкие орехи, миндаль), мелко нарезанных;
2 яйца;
125 мл молока;
75 мл темного рома или бренди;
60 г сливочного масла, растопленного.
Приготовление:
Подготовка формы: Возьмите глубокую форму для запекания с крышкой (можно использовать специальную форму для пудингов). Смажьте ее маслом и выложите дно пергаментной бумагой.
Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте хлебные крошки, муку, сахар, специи и соль. Добавьте сухофрукты и орехи, тщательно перемешайте.
Влажные ингредиенты: В отдельной миске взбейте яйца, добавьте молоко, ром или бренди и растопленное масло. Перемешайте до однородности.
Соединение ингредиентов: Влейте влажную смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму, утрамбуйте ложкой.
Запекание: Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формы. Готовьте на слабом огне около 6 часов,
периодически добавляя воду по мере необходимости.
Охлаждение и хранение: Достаньте пудинг из кастрюли, дайте ему остыть, затем заверните в пищевую пленку и храните в прохладном месте минимум две недели перед подачей.
Периодически можно поливать его небольшим количеством алкоголя для дополнительной ароматизации.
Подача: Перед подачей разогрейте пудинг в духовке при температуре 160°C около часа. Можно украсить его взбитыми сливками или подать с соусом из заварного крема или ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
