Понадобится:
Для теста:
Морковь очищенная 200 гр
Сахар (в данном рецепте коричневый) 200гр
Яйца 2 шт
Сметана 2 ст.л. с горкой
Шафран на кончике ножа
Мускатный орех 1/3 ч.л.
Имбирь молотый 1/3 ч.л.
Корица 1 ч.л.
Грецкие орехи 100 гр
Фундук (лесные орехи) 100 гр
Тыквенные семечки 70 гр
Мука пшеничная 150 гр
Разрыхлитель теста 12 гр
Для крема:
Сметана 25-30% 500 гр
Сахар (сахарная пудра) 50 гр
Лимонный сок (из ½ лимон)
Приготовление:
1. Морковь натереть на мелкой терке.
Добавить сахар, шафран, мускатный орех , молотый имбирь, корицу, яйца. Перемешать, добавить 2 ст.л. сметаны, снова перемешать.
Орехи грецкие и фундук обжарить и измельчить блендером (но не в пыль, а чтоб были мелкими кусочками).
Добавить измельченные орехи в морковную массу.
Добавить тыквенные семечки, перемешать.
Муку пшеничную соединить с разрыхлителем, просеять, добавить в морковно-ореховую массу, перемешать.
Выложить морковно-ореховое тесто в две формы d=20 см.
Можно испечь один корж и разрезать 2 пласта вдоль.
2. Готовим крем:
Из лимона отжать сок.
Соединить сметану и сахарную пудру.
Взбить до густой однородной массы.
Влить лимонный сок, перемешать на малых оборотах миксера (или просто ложкой)
3. Сборка:
Охлажденные морковные бисквиты ЩЕДРО! промазать сметанным кремом, сложить друг на друга и бока и верх тоже промазать кремом (морковный бисквит очень хорошо впитывает крем, поэтому крем не жалейте!)
Поставить на ночь в холодильник. Утром украсить (по желанию).
Приятного аппетита!
