Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных — воздушная и нежная выпечка с большим количеством нежного крема. А готовить такие эклеры легко и просто!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная 1 стакан
- Вода 250 мл
- Масло сливочное 150 г
- Яйцо куриное 4 шт
- Соль 1 щепоть
- Для крема:
- Масло сливочное 250 г
- Молоко сгущенное 250 г
Шаги
-
Готовим заварное тесто: на плите разогреваем воду с маслом и солью. Когда закипит вода, отключаем огонь, засыпаем муку и замешиваем быстро тесто.
-
Затем перекладываем в удобную для вас миску, слегка остужаем, и добавляем миксером по 1 яйцу по очереди. Если тесто будет очень горячим, яйцо может сразу свернуться, а это недопустимо.
-
Тесто получается в меру густым, перекладываем его в кондитерский мешок и формируем эклеры. Так как они «растут» при выпекании, не выдавливайте их близко друг к другу, идеально оставлять 3 см. Кончики эклеров запаиваем пальцем, смоченным в воде.
-
Выпекать в 2 этапа: при 200 градусах 25 минут и потом 10 минут при 160 градусах, не открывая духовку.
-
В это время можно сделать любимый крем: взбитые сливки, заварной крем или масляный. Я сделал масляный, потому что это быстро и вкусно. Хорошее масло взбиваем до белого состояния, оно должно быть комнатной температуры, а после вливаем сгущёнку и доводим крем до готовности.
-
Начинять можно через насадку, можно разрезать пополам. Украшать по желанию пудрой или как я — шоколадом с орехами.
Обязательно попробуйте — рекомендуем!
