Поздравляем с Ореховым (Третьим) Хлебным Спасом!
Поздравляем всех с Великим и радостным Праздником! С Ореховым Спасом! Пусть счастье будет, как внутренность ореха – твердым и полным в каждом доме! Это знаменательный день, нужно быть только весёлым и неунывающим, ни в коем случае не грустить, ведь этим можно кому-то испортить настроение и даже весь день. Поэтому пусть радость войдёт в каждый дом, наполняя его смехом и весельем! Желаем счастья — много, как белый мягкий хлеб, и твёрдости духа, как сам крепкий орех! С Праздником всех!
Современные рецепты для празднования Орехового Спаса
Орехи – лучший растительный источник протеина. По его показателям и качеству они могут поспорить даже с мясом. А вот по содержанию жиров и калориям – с шоколадом. Однако жир в орехах – «правильный», помогающий снизить уровень холестерина в крови и при регулярном употреблении уменьшающий риск сердечных болезней. Орехи – источник витаминов, минералов и важнейшей кислоты омега-3, которая способствует обмену веществ, поддерживает здоровое состояние кожи и волос.
Туррон с фундуком и белым шоколадом
В этом традиционном испанском десерте, который иногда почему-то называют испанской халвой, можно использовать грецкие орехи, миндаль или фундук. Мы приготовили туррон с фундуком.
Туррон с фундуком и белым шоколадом
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Ингредиенты:
150 г мёда
150 г сахара
сок и цедра 1 апельсина
2 белка крупных яиц С0
2 ст. л. кукурузного крахмала
200 г белого шоколада
400 г жареного фундука
морская соль
Приготовление:
Соедините в сотейнике мёд, сахар, сок апельсина и 2 ст. л. воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до чуть ниже среднего и уваривайте до густого сиропа-карамели. Температура готового сиропа 110-115 °С.
Начните взбивать белки с солью на средней скорости, постепенно подсыпая крахмал. Увеличьте скорость и взбейте в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте карамель и взбивайте до остывания белков, примерно 20 мин.
Шоколад мелко порубите, растопите в микроволновой печи или на водяной бане, соедините с орехами и апельсиновой цедрой, хорошо перемешайте, можно прямо руками.
Добавьте в орехово-шоколадную смесь взбитые белки с карамелью, хорошо перемешайте.
Смажьте бумагу для выпечки маслом. Выложите получившуюся смесь и распределите её слоем высотой 4 см. Накройте вторым листом смазанной маслом бумаги.
Нарежьте туррон на прямоугольные или квадратные куски. Дайте постоять 2-3 ч. Удалите бумагу и подавайте.
Морковный торт с грецкими орехами
Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто добавляют орехи, изюм, цельнозерновую муку, специи и коричневый сахар. Вместо сливочного масла используют и растительное. А в качестве крема, наличие которого зачастую отличает морковный торт от кекса, используют сливочный сыр. Правильно испечённый морковный торт немного влажный, сочный, хорошо пропечённый и очень ароматный.
Как мы писали выше, на Ореховый Спас пекли пироги, а морковный торт с грецкими орехами – прекрасная альтернатива такой выпечке.
Морковный торт с грецкими орехами
Для приготовления 6-8 порций нужно:
Ингредиенты:
300-350 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. молотой корицы
по щепотке молотой гвоздики и тёртого мускатного ореха
250-280 г творога жирностью 5-9%
200 мл растительного рафинированного масла
250 г коричневого сахара
3 яйца
2 стакана моркови, натёртой на средней тёрке
130 г очищенных грецких орехов ТМ Botanica + для украшения
соль
Для крема:
20 г сливочного масла
60-80 г сахарной пудры
150 г мягкого сливочного сыра
1 ст. л. цедры лимона, апельсина или лайма
Приготовление:
Муку просейте, перемешайте с разрыхлителем, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и солью.
Творог (лучше предварительно отвесить, 6-8 ч) смешайте в миске с маслом и сахаром. Взбейте миксером; затем по одному добавляйте яйца, постоянно взбивая массу.
Не переставая взбивать на минимальной скорости миксера, понемногу всыпьте мучную смесь. Добавьте морковь и измельчённые до средней крошки грецкие орехи, перемешайте.
Выложите массу в форму для выпекания диаметром 25 см, разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 1-1,5 ч. ВНИМАНИЕ! Время выпекания зависит от сочности моркови и сухости творога. Проверяйте готовность при помощи деревянной шпажки.
Для крема взбейте масло с 1 ч. л. сахарной пудры. Добавьте сливочный сыр и цедру, продолжайте взбивать до однородности. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавьте оставшуюся сахарную пудру.
Достаньте торт из духовки, полностью охладите. Выньте из формы, покройте кремом и посыпьте грецкими орехами. При желании, можете разрезать выпечку пополам, промазать каждый корж кремом.
Миндальные кексы с малиной
В этих восхитительных кексах с малиной нет ни грамма муки, поэтому они подойдут даже тем, кто не употребляет глютен. Но не обольщайтесь, калорий в них предостаточно. Замена малины – любая сезонная ягода.
Чтобы приготовить миндальную муку, слегка обжарьте миндаль на сухой сковороде и измельчите в блендере на высокой скорости в режиме «пульс». Будьте внимательны, очень легко получить вместо муки пасту.
Миндальные кексы с малиной
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Ингредиенты:
650-700 г миндальной муки
2 ч. л. разрыхлителя
80-90 г коричневого сахара
4 больших яйца
1 ч. л. яблочного уксуса
50 мл молока
70-80 г малины + для украшения
растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом гладкие формочки для кексов.
В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и коричневый сахар, хорошо перемешайте.
В другой миске слегка взбейте яйца с яблочным уксусом, смешайте с молоком и перелейте в миску с миндальной мукой и сахаром, перемешайте. Аккуратно вмешайте в тесто малину.
Наполните формочки тестом и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 12-15 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из теста сухая.
Готовые кексы оставьте на 5 мин. в форме, а затем аккуратно переложите на решетку. Полностью остудите и украсьте малиной.
Закусочные конфеты «Свиная колбаса, яблоки и фисташки»
Это очень неожиданное блюдо, которое удивит и порадует многих едоков! Их можно подать в самом начале еды в качестве закуски.
Закусочные конфеты «Свиная колбаса, яблоки и фисташки»
Это очень неожиданное блюдо, которое удивит и порадует многих едоков! Их можно подать в самом начале еды в качестве закуски.
Закусочные конфеты «Свиная колбаса, яблоки и фисташки»
Для приготовления 4-5 порций нужно:
Ингредиенты:
200 г очищенных фисташек ТМ Botanica
1 большое кисло-сладкое яблоко
1 сочная морковка
500 г свиных колбасок, можно кровяных
100 г муки
2 яйца
растительное масло для фритюра
соль и свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
Фисташки порубите в меру мелкую крошку. Яблоки очистите от кожицы. Разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Морковь нарежьте средними кусками.
Очищенные колбаски тоже нарежьте средними кусками. Измельчите в блендере вместе с морковью и яблоками до однородности. При необходимости немного отожмите излишки сока. Посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 30 мин.
Высыпьте муку ровным слоем на большую тарелку. Яйца взбейте с щепоткой соли до однородности.
Сформируйте из фарша шарики размером с шоколадный трюфель. Обваляйте в муке, окуните в яйцо. И прокатайте в ореховой крошке.
Обжарьте шарики в раскаленном до 180 °С масле, 60–90 сек. Выложите на бумажные полотенца. Немного остудите и подавайте.
Настоящие домашние конфеты из кешью, сухофруктов и горького шоколада
Такие конфетки ручной работы можно приготовить даже на даче – никаких особых приспособлений не потребуется. Храните конфеты в герметично закрытой емкости не дольше 10 дней. А ещё их можно использовать в качестве съедобного подарка – не забудьте, что мы отмечаем Ореховый Спас!
Настоящие домашние конфеты из кешью, сухофруктов и горького шоколада
Для приготовления 8-10 порций нужно:
Ингредиенты:
200 г натурально вяленных фиников (не из сиропа!)
150 г мягкой кураги
150 г золотого изюма, лучше крупного
200 г кешью ТМ Botanica
1 сочный апельсин
50-60 г сиропа, лучше ванильного или шоколадного
300 г горького шоколада
Приготовление:
Мелко нарежьте все сухофрукты. Порубите орехи. Вымойте апельсин щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой и выжмите сок.
Смешайте сухофрукты, кешью, апельсиновые сок и цедру и сироп. Измельчите в мясорубке или блендером так, чтобы получилась однородная вязкая масса.
Застелите бумагой для выпечки поднос. Постоянно смачивая руки (или надев перчатки) скатайте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех, готовые шарики выкладывайте на поднос.
Порубите шоколад и растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
Накалывайте шарики на зубочистки и окунайте в шоколад так, чтобы шарики оказались полностью покрыты, – и возвращайте на поднос с бумагой для выпечки. Дайте шоколаду застыть.
В День Орехового Спаса желаем всем Гостям и Читателям нашего Домашнего Ресторана благодати и тепла. Пусть Ваше здоровье и здоровье родных будет крепким и прочным как ореховая скорлупа, пусть небо будет чистым и ясным, пусть счастье будет вечным и прочным. Любви, веры и взаимопонимания.
