Чизкейк из сливочного сыра и сметанного крема

Несложный рецепт очень нежного и вкусного домашнего чизкейка из сливочного сыра и сметанного крема

❤️❤️❤️ ЖМИТЕ НА LIKE — НАМ БУДЕТ ПРИЯТНО ❤️❤️❤️ Простой, сливочный, тающий во рту кусочек шикарного сливочного чизкейка «Нью-Йорк»с кремом из сметаны… Что может быть лучше на десерт? Для сливочной начинки чизкейка используют только сыр Филадельфия (рецепт приготовления смотрите внизу страницы). Угощайтесь!

Описание приготовления:
Продукты рассчитаны для формы диаметром 24 см. В сливочную начинку, кроме лимонной цедры, можно добавить лимонный сок. Разрезать этот десерт лучше всего острым горячим ножом. Для этого лезвие ножа нагрейте в кипятке и быстро обсушите полотенцем.

И да, чизкейк лучше подавать к столу охлажденным, хранить в холодильнике. Десерт очень сытный, поэтому одного кусочка с чашечкой ароматного травяного чая хватит чтобы Ваше настроение улучшилось

• Для песочной основы нам понадобятся песочное печенье и растопленное сливочное масло. Измельчим печенье в крошку, добавим мягкое или растопленное сливочное масло, перемешаем до однородности.
• Разъемную форму для выпечки, диаметром 24 см, застелим пергаментной бумагой. Делаем основу нашего чизкейка.
  На дно формы высыпем крошку печенья с маслом, разровняем мялкой, дном стакана или рукой, плотно придавливая. Делаем бортики.
• Теперь подготовим продукты для начинки чизкейка.
  Взбиваем миксером: 4 яйца + 4 ст ложки мелкого сахар + цедра лимона, столовая ложка лимонного сока, ваниль.
  Добавим филадельфию, перемешаем миксером на самых низких оборотах. Чем меньше мы насытим начинку кислородом, тем меньше она будет трескаться и верх пирога останется ровным.
• Выливаем получившуюся массу в форму, равномерно распределяя. Ставим форму в духовку на 50 минут при 160 градусах. Выпекаем на водяной бане.

• Вариация водяной бани «для ленивых»

  Чизкейк ставим на решетку посередине. А противень с водой сразу под ним! Увлажнение получается отлично! К тому же время приготовления сокращается.
  Итак, ВАЖНО! Наливаем кипящую воду в жаропрочную посуду (или на противень) и установливаем внизу духовки. Чизкейк выпекаем в центре духовки при температуре 160 — 175 градусов, в течение 40 — 60 минут.

• Готовим глазурь из сметаны:

  Схема приготовления элементарно проста: мелкий сахар (или пудру) и ваниль смешиваем со сметаной до полной однородности. Можно добавить немного лимонного сока (или натереть цедры); пару ложек крахмала.

• Как только чизкейк испечется, вынимаем его из духовки. Края чизкейка должны схватиться, а серединка чуть подрагивать.
• Украсить чизкейк очень рекомендуется! – кремом из сметаны, смешанной с сахаром и ванилью.
  Распределяем сметанную глазурь на поверхность чизкейка и вернём еще на 10 минут в духовку.
• Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём пирогу полностью остыть.
  Желательно оставить готовый торт в выключенной духовке минимум на час.
  Практически все чизкейки нуждаются в отдыхе. А посему чизкейк отправляем на ночь в холодильник. Это время, необходимое для того, чтобы чизкейк «созрел» и вкус его стал насыщенным.
• Утром перенесём чизкейк на блюдо. Чтобы аккуратно извлечь его из формы, возьмём нож, нагреем его в горячей воде, быстро обсушим полотенцем и проведём вдоль бортика. Аккуратно снимем разъёмную форму.

• Йогурт (10% жирности) — 600 г
• Сметана (25% жирности) — 300 г
• Соль
• Сок лимонный — 1 ч. л.

• В миске смешаем сметану, йогурт, соль и лимонной сок. Хорошенько перемешаем.
• Переложим содержимое посуды в сито/дуршлаг, покрытое марлей в пару слоёв. Дуршлаг поставим в глубокую миску, для стекания сыворотки. 
• Ставим под пресс и отправляем в холодильник на 10-12 часов.