Рулет из курицы с грибами

Ингредиенты:

• 1 курица,
• 200 г свежего шпика,
• 300—400 г белых грибов или шампиньонов,
• 1 яйцо,
• морковь,
• репчатый лук,
• корень петрушки или сельдерея,
• перец,
• соль.

Приготовление:

1. Аккуратно отделить мясо вместе с кожей от костей (сначала отрезать крылышки, сделать вдоль спины надрез и, начиная со спины, аккуратно снять мясо).
2. Грибы и нарезанный кусочками шпик обжарить, остудить и пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, перец, соль и перемешать.
3. Мясо курицы положить кожей вниз, посолить, поперчить, смазать грибной массой, свернуть рулетом, завернуть в марлю и перевязать шпагатом.
4. Из костей курицы, лука и кореньев сварить бульон, процедить, положить в него рулет и варить до готовности (1 — 1,5 часа).
5. На готовый рулет положить пресс и поставить на 3 часа в холодное место.
6. При подаче нарезать тонкими ломтиками.