Ингредиенты для приготовления запеканки картофельной с грибами:
кальмары — 400-500 г,
картофель — 6-8 шт.,
лук репчатый — 2-3 шт.,
масло растительное или топленое — 3-4 ст. л.,
соль,
перец — по вкусу,
сухари панировочные — 2-3 ст. л.,
масло сливочное — 2-3 ч. л.
Приготовление запеканки картофельной с грибами:
Замороженное мясо кальмара можете использовать только после удаления присосок, кожи и клюва. Перед приготовлением залейте кальмара холодной водой для оттаивания, после чего удалите поверхностную пленку и тщательно промойте, сменяя воду несколько раз. Варите кальмара в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3-5 минут.
Вареные кальмары охладите, затем нарежьте на куски, пропустите через мясорубку и обжарьте на жире вместе с мелко нарезанным репчатым луком, после чего добавьте соль, перец по вкусу и все перемешайте.
Картофель отварите и в горячем виде тщательно разомните, добавьте масло и перемешайте. Полученное пюре разделите на две части. Одну часть положите в смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду.
Разровняйте пюре и положите на него подготовленный фарш из кальмаров, а сверху оставшуюся часть пюре.
Посыпьте все сухарями, сбрызните жиром и запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки.
При подаче на стол запеканку нарежьте по одному куску на порцию, положите на тарелки и полейте растопленным сливочным маслом.
