Для приготовления шашлыка из свинины под винным маринадом потребуются:
— 300 миллилитров вина белого сухого,
— 1,5 килограмма свинины,
— один лимон,
— базилик,
— укроп,
— соль,
— гранат,
— черный перец,
— лаваш,
— три головки лука репчатого,
— перец красный,
— лаврушка,
— кинза.
Как готовить свиной шашлык под винным маринадом:
Промыть свинину и промокнуть бумажными салфетками, удалить лишний жирок, нарубить небольшими прямоугольными кусочками. Лучше выбирать кусок свинины с маленькой косточкой. Измельчить на тонкие кольца очищенные луковицы. Далее кусочки свинины посыпать красным и черным перцем, измельченным укропом и кинзой, базиликом, добавить лавровый лист и как следует перемешать мясо.
Уложить кусочки свинины на дно кастрюли, далее разместить репчатый лук, по вкусу подсолить. Налить в кастрюлю белое вино и хорошенько перемешать, чтобы мясо равномерно замариновалось. Влить свежевыжатый сок лимона, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на три часа для маринования.
Обжарить свинину на углях, периодически сбрызгивая винным маринадом. Взять большое блюдо и выложить на него лаваш. Снять кусочки мяса с шампуров, разместить поверх лаваша и засыпать репчатым луком, нарезанным кольцами, подавить зерна граната, перемешать мясо с луком и оставить под крышкой настаиваться еще десять минут.
