Форель, вареная в вине

Ингредиенты:

• 1,5 кг форели
• 1 столовая ложка сливочного масла
• специи
• зелень
• коренья
• 1 стакан красного вина
• 1/2 стакана мадеры
• 1 рюмка рома 
• Для гарнира:
• 1 кг отварного картофеля или 12-18 раков

Приготовление:

1. Подготовить форель.
2. В горшочек положить рыбу, сливочное масло, специи, зелень, коренья, влить красное вино, мадеру, ром.
3. Горшочек замазать тестом, поставить в духовку на 1,5 часа.
4. Заправить бульон мучной поджаркой.
5. Облить форель на блюде соусом, гарнировать отварным картофелем и сваренными раками.