Ингредиенты (на 4 порции) для приготовления филе окуня и имбирем и тыквой:
1,2 — 1,5 кг тыквы
250 г лука-порея
40 г свежего имбиря
1 стручок острого красного перца
600 г филе окуня
сок и цедра 2 лайма
пучок кориандра
3 ст. л. подсолнечного масла
500 мл овощного бульона
соль
Приготовление филе окуня с имбирем и тыквой:
Разрезать пополам тыкву и вынуть из нее семечки. Разрезать тыкву на 4 части, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук-порей нарезать кольцами.
Очистить имбирь и нарезать его очень мелкими кубиками.
Стручок острого перца очень мелко нарубить.
Филе окуня нарезать кусочками величиной 5 см. Замариновать с половиной имбиря, острого перца, цедрой и соком лайма.
Отделить и нарубить листья кориандра.
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. подсолнечного масла. Потушить тыкву, лук-порей, оставшийся имбирь и острый перец. Влить бульон и посолить. Добавить оставшуюся цедру, сок лайма и тушить 4-5 минут.
Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст. ложку подсолнечного масла. Обсушить кусочки рыбы, посолить их и обжаривать с обеих сторон в сковороде 4 минуты.
Подмешать к тыкве рубленый кориандр.
Разложить по тарелкам жареное филе рыбы с имбирем и тыквой.
