Салат из тушеных кабачков

Ингредиенты:

• 1 молодой кабачок (примерно 400 г),
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 2 луковицы,
• 3 помидора,
• 1 моченое яблоко,
• молотый перец,
• зелень,
• соль.

Приготовление:

1. Молодой кабачок очистить и нарезать ломтиками.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами.
3. Помидоры очистить и нарезать ломтиками.
4. Разогреть в кастрюле масло, поджарить на нем лук, добавить помидоры и кабачок, полить несколькими ложками воды и тушить до мягкости (но так, чтобы овощи не разварились).
5. К концу тушения добавить натертое на крупной терке очищенное от кожицы яблоко.
6. Салат заправить солью и перцем и охладить, посыпать укропом или рубленой зеленью петрушки.
7. Подать на ужин с вареными яйцами, хлебом.