Мясной салат с яблоками

Ингредиенты:

• 500 г говядины,
• 500 г картофеля,
• 250 г зеленого горошка в стручках,
• 50 г моркови,
• 10 г корня петрушки,
• 5 г корня сельдерея,
• 200 г соленых огурцов,
• 200 г маринованного красного сладкого перца,
• 400 г яблок,
• 3 яичных желтка,
• 25 г готовой горчицы,
• 50 г растительного масла,
• 25 мл уксуса или лимонного сока,
• зелень петрушки или укропа,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо отварить и нарезать мелкими кубиками.
2. Картофель, сваренный в кожуре, очистить и тоже нарезать кубиками.
3. Смешать мясо и картофель с отваренным горошком, с сырыми, натертыми на терке морковью, петрушкой и сельдереем, а также с мелко нарезанными огурцами и маринованным красным сладким перцем.
4. Очищенные яблоки натереть на терке и добавить в последнюю минуту.
5. Все это перемешать, посолить, поперчить и добавить растительное масло и уксус или лимонный сок.