Ингредиенты для «Рождественское полено»:
- 80 г муки
- 1 ст л крахмала
- 3 ст л какао
- 4 яйца
- 140 гр сахара
- 1 ст л коньяка
- 1 ч л разрыхлителя
Ореховый крем:
- 300 мл сливок(33%)
- 100 гр грецких орехов
- 1 ч л ромового экстракта ( или ванильного сахара)
- 2 ст л сахарной пудры( по вкусу)
Шоколадный крем:
- 200 гр черного шоколада
- 100 гр сливочного масла
Приготовление «Рождественское полено»:
Бисквит :
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить коньяк.
Сухие ингредиенты смешать, просеять и добавить в желтковую смесь. Аккуратно размешать.
Отдельно взбить белки, осторожно, по частям, вмешать в тесто, все перемешать «сверху вниз».
Вылить бисквитное тесто на противень с бортиками, застеленный пекарской бумагой, печь в разогретой духовке (160-170С) 10-15 мин или до сухой лучинки.
Аккуратно вынуть горячий бисквит, перевернуть его на доску, покрытую пекарской бумагой, и потом осторожно перевернуть его еще раз на влажное полотенце. Так «красивая» часть окажется сверху, но если страшно, можно ограничиться одним переворачиванием, сразу на полотенце. Осторожно завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить.
Ореховый крем:
Сливки хорошо взбить с сахарной пудрой, добавить ром и измельченные орехи .
Бисквит смазать кремом, плотно свернуть рулетом и убрать в холодильник .
Шоколадный крем:
Масло растопить на водяной бане, добавить измельченный шоколад ( по желанию сахар).
Крем остудить и нанести на рулет. С помощью вилки сделать узор ,посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию.
Рулет до подачи хранить в холодильнике.
