Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты

• 1,75—2 л бульона или воды
• 2—3 свеклы
• 200—250 г белокочанной капусты
• 1—2 моркови
• 1/2 корня петрушки
• 1—2 луковицы
• 2 ст. ложки томатного пюре или 2 свежих томата
• 50 г растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1—2 ст. ложки уксуса
• соль
• 100 г чернослива
• 25 г сушеных грибов
• зелень петрушки или укропа

Приготовление

1. В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту, довести до кипения и варить 5—10 мин.
2. Овощи нашинковать; свеклу потушить с добавлением небрльшого количества воды, уксуса, томатного пюре и масла; лук, морковь и корень петрушки спассеровать, положить в бульон и варить до готовности.
3. Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10—15 мин, затем промыть несколько раз, меняя воду.
4. Промытые грибы залить водой (200 мл), оставить на 3—4 часа для набухания, затем сварить в той же воде до готовности.
5. Полученный отвар процедить, грибы промыть, нарезать соломкой и добавить вместе с отваром в борщ за 10—15 мин до готовности.
6. Подготовленный чернослив сварить отдельно до готовности, отвар добавить в борщ. За 5—10 мин до окончания варки положить соль, сахар.
7. Вареный чернослив положить в готовый борщ.
8. Подавать борщ по желанию со сметаной и зеленью.