Настоятельно предлагаю вам попробовать очень вкусный салат, приготовленный на зиму из кабачков и моркови. Готовится он быстро и просто, по вкусу напоминает маринованную капусту. Понравится этот закусочный салатик даже тем, кто не любит кабачки. Зимой его можно подать в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Обязательно приготовьте, необычайно вкусный салат! Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки. Храниться эта заготовка должна в холодном месте (погребе, на верхней полке холодильника и т.д.).
Для приготовления салата из кабачков и моркови на зиму потребуется:
- кабачки молодые — 1 кг;
- лук репчатый — 80 г;
- морковь — 80 г;
- соль крупная — 1 ст. л.;
- сахар — 1/3 стакана;
- масло растительное рафинированное — 0,5 стакана;
- уксус 9% — 1/3 стакана.
Кабачки вымыть (молодые кабачки можно не очищать от кожуры), натереть их на терке для корейской моркови. Середину с семенами не использовать!
Очищенную сырую морковь тоже натереть на терке для корейской моркови и выложить к натертым кабачкам.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и добавить к натертым овощам.
Всыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло.
Руками салат хорошо перемешать.
Затем разложить салат поплотнее в простерилизованные баночки.
Прикрыть банки прокипяченными крышками. На дно большой кастрюли поместить тряпочку и налить воду, довести ее до кипения и затем осторожно поставить банки с прикрытыми крышками. Стерилизовать салат 20 минут с момента закипания воды в кастрюле на среднем огне.
Далее банки закрутить и перевернуть.
Укутать теплым одеялом и оставить банки до полного остывания. Простой и очень вкусный салат из кабачков и моркови, приготовленный на зиму, переместить на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
