Это необычный торт с суфле и очень вкусными коржами.
Понадобится:
Для коржей:
Сливочное масло- 100 г
Желтки — 6 шт
Сахар — 100 г
Сода — 1 ч.л
Мука — 150 г
Ваниль
Щепотка соли
Суфле:
Белки — 6 шт
Сахар — 200г
Сгущёнка — 150 мл
Сливочное масло — 150 г
Ваниль
Желатин — 17 г
Вода — 150 мл
Лимонная кислота — 2 г
Щепотка соли
Шоколадный ганаш:
Молочный шоколад — 200г
Сливки 33% — 100 мл
Приготовление:
Сначала смешиваем желатин с водой и оставляем набухать.
Для коржей взбиваем масло до пышности, добавляем соль, сахар, ваниль и продолжаем взбивать. Постепенно добавляем желтки и всё вместе взбиваем. Добавляем муку и соду, перемешиваем. Делим тесто на две части и выкладываем 1 часть на пергамент или в разъёмную форму. Выпекаем каждый корж при 180 градусах 9-12 минут до готовности.
Для суфле смешиваем набухший желатин с половиной сахара и лимонной кислотой. Ставим на небольшой огонь и нагреваем до растворения сахара. Оставляем остывать.
Взбиваем белки со второй половиной сахара и щепоткой соли до пышной густой массы. Продолжая взбивать, вливаем остывшую желатиновую смесь тонкой струйкой. Отдельно взбиваем сливочное масло со сгущёнкой и по чуть-чуть добавляем к белкам. Всё взбиваем до однородной массы.
Собираем торт. По желанию, немного обрезаем коржи по краям, чтобы они были как бы внутри торта. Разъёмную форму застилаем пергаментом снизу и по краям. Ели есть ацетатная лента, используйте её. Кладём первый корж и выливаем большую часть суфле. Затем второй корж и оставшееся суфле. Выравниваем сверху и ставим в холодильник на несколько часов до застывания.
Шоколадный ганаш: подогреваем сливки и добавляем к ним кусочки шоколада. Ждём пару минут, перемешиваем, немного остужаем и поливаем торт сверху. Можно ещё украсить тёртым шоколадом. Готово!
Приятного аппетита!
