Вкуснейшее лакомство из бисквита, сливочного масла, крема и сливок будет отлично смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты
Для бисквита:
3/4 стакана несладкого какао-порошка
1 стакан кипятка
1/2 стакана + 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 стакана сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
3 больших яйца
1 и 3/4 стакана муки универсального назначения
1 и 1/2 ч. Ложки пищевой соды
1/4 ч. Ложки соли
3/4 стакана молока
1/4 стакана сметаны
Крем ганаш:
400 г шоколада, нарезанного кусочками
250 г жирных сливок
3 столовые ложки меда или легкого кукурузного сиропа
1 и 1/2 стакана кусочков ирисок
Топпинг:
250 г жирных сливок
3 столовые ложки сахарной пудры (или более по вкусу)
1 чайная ложка экстракта ванили
¼ чашка карамельного соуса
Белый шоколадный для декора, не обязательно
Приготовление:
Заранее разогреть духовку до 180 ° C
Три формы, диаметром 20-22 см, застелить пергаментом для выпечки. Смазать маслом, присыпать мукой. Отставьте.
Сначала размешайте какао и кипяток до однородности, отставьте для охлаждения.
В средней миске смешайте вместе муку, пищевую соду и соль, также отложите.
Далее в большой миске взбейте масло и сахар до пышной массы.
Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, после чего добавьте ваниль. Постепенно добавьте смесь из какао и хорошо взбивайте до равномерного соединения. Поочередно добавьте 1/3 мучной смеси, молоко, 1/3 мучной смеси, сметану, остальные мучной смеси. Перемешивайте, пока толком не смешается.
Разделите тесто на три части, перелейте в форму. Выпекайте 25-30 минут (духовки разные — ориентируйтесь на свою). Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Остудите 10 минут в формах, выньте, снимите пергамент и дайте полностью остыть.
Для приготовления ганашом поместите мелко нарезанный шоколад в жаропрочную миску.
В небольшой кастрюле соедините сливки и мед, нагревайте на слабом среднем огне до тех пор, пока только не начнете кипеть по краям, не кипятите.
Поместите туда кусочки шоколада и дайте ему постоять несколько минут. Затем хорошо размешайте, пока шоколад полностью не растает и ганаш станет гладким и блестящим. Накройте ганаш и охладите, периодически помешивая, до запустения. На все уйдет около 3-х часов.
Составление торта:
Положите первый слой торта на тарелку, выложите половину ганашом, посыпьте ¾ чашкой кусочков ирисок. Повторите эти шаги с последующим слоем. Прикройте третьим коржом и поместите в холодильник.
Топпинг:
Взбейте жирные сливки до жестких пиков, добавьте пудру и ваниль. Добавьте карамельный соус и хорошо перемешайте, чтобы соединить. Украсьте торт готовым кремом-топпингом и посыпьте тертым белым шоколадом.
