Для формы 20 см.
Понадобится:
Ингредиенты для бисквита:
Миндальная мука — 180 гр.
Какао-порошок — 60 гр.
Кокосовая мука — 90 гр.
Льняная мука — 30 гр.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло — 110 гр.
Подсластитель на ваш вкус, эквивалентный 120 гр. сахара (автор рецепта использует Swerve)
Яйцо — 4 шт.
Ванильный экстракт — 1 ст.л.
Миндальное молоко — 240 мл.
Крепкий заваренный кофе — 40 мл.
Ингредиенты для крема:
Сливочный сыр — 480 гр.
Сливочное масло — 110 гр., размягченное
Подсластитель на ваш вкус, эквивалентный 120 гр. сахара (автор рецепта использует Swerve)
Какао-порошок — 50 гр.
Кокосовая мука — 60 гр.
Молотый кофе — 1\4 ч.л.
Сливки 33% — 180 мл.
Щепотка соли
Приготовление:
1. Духовку предварительно прогреть до 180С, застелить пергаментом две формы 20 см.
2. В отдельной емкости смешать миндальную муку, какао, кокосовую муку, льняную муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой емкости с помощью миксера взбить сливочное масло вместе с подсластителем до светлой пышной массы.
4. По одному за раз добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая, затем добавить ванильный экстракт.
5. Добавить смесь сухих ингредиентов, перемешать.
6. Добавить молоко и кофе, перемешать до однородности.
7. Разделить смесь между приготовленными формами и выпекать 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дать полностью остыть.
8. Для крема с помощью миксера взбить сливочный сыр вместе со сливочным маслом до гладкости.
9. Добавить подсластитель, какао, кокосовую муку и молотый кофе, взбить до тех пор, пока не останется комочков.
10. Добавить сливки и щепотку соли, взбить до смешивания и однородности.
11. Для сборки покрыть первый бисквит слоем крема, накрыть вторым бисквитом, затем покрыть слоем крема весь торт. Убрать в холодильник на 2 часа перед подачей.⠀
Приятного аппетита!
