Ингредиенты на 1 торт весом 1кг:
87г черемуховой муки (обязательно заранее «замочите» её в сметане, как сказано в видео, в идеале часов на 10-12) ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
105г пшеничной муки ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
1,5г соды ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
180г сметаны (натуральной, вкусной, без добавок, лучше гуще и жирнее) ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
2 крупных яйца ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
135г белого сахара(можно заменить тростниковым для более карамельного вкуса, но у меня его не было) ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
15мл лимонного сока (необходим для реакции с содой) ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
55г растопленного сливочного масла ⠀⠀⠀ ⠀⠀
Щепотка соли
Приготовление:
1. Замачиваем черемуховую муку со сметаной на ночь до набухания
2. Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы
3. Добавляем набухшую черемуховую массу в яйца и взбиваем до однородности
4. В массу выливаем лимонный сок и растопленное сливочное масло
5. Просеиваем муку, соду и добавляем соду
6. Выливаем в форму диаметром 18 см (смазанную сливочным маслом) тесто и выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке примерно 40-50 минут до сухой зубочистки
7. Даем бисквиту отдохнуть в приоткрытой духовке 10 минут, затем полностью остужаем на решетке, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 5-8 часов для пропитки бисквита. ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
Ингредиенты для крема:
200г холодных жирных сливок (33%) ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
250г творожного сыра ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
Сахарная пудра по вкусу ⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀
20мл лимонного сока ⠀
Приготовление:
просто все взбиваем до плотной массы
Сборка:
Разрезаем корж на три части и промазываем каждую кремом. Украшаем оставшимся кремом и ягодками. Ставим пропитываться минимум на часа 3 и можно кушать! ⠀
