КОРЖИ (D 20см):
•мука — 140гр,
•сахар — 100гр,
•сливочное масло — 100гр,
•яйца — 2шт СО,
•разрыхлитель — 1/5 ч.л,
•ванильный сахар — 5гр.
Способ приготовления
— Мягкое сливочное масло взбиваем до светлой однородной массы вместе с сахаром. Добавляем яйца, взбиваем ещё пару минут.
⠀
— Смешиваем муку с разрыхлителем и вводим в массу до однородности.
⠀
— Формируем из теста 2 коржа: один по размерам будущего торта, второй поменьше. Можно использовать формы, а можно раскатать тесто нужного диаметра на пергаменте: круг делаем чуть больше и потом обрезаем.
⠀
— Выпекаем при температуре 180С 10 минут. Готовые коржи остужаем и выравниваем края.
СУФЛЕ:
•белки — 3шт,
•агар-агар — 8гр,
•лимонная кислота — 0.5ч.л,
•сахар — 400гр,
•сливочное масло — 200гр,
•сгущённое молоко — 100гр.
Способ приготовления
— Залить агар 150мл воды и оставить на 10мин. Нужно ли замачивать агар? Желательно! Он набухнет и максимально проявит свои свойства без пригорания. Далее доводим до кипения, добавляем сахар и варим постоянно помешивая до температуры 110С (5-7 минут, консистенция станет тягучей). Снимаем с огня и слегка остужаем.
⠀
— Взбиваем белки с лимонной кислотой до крепких пиков. Вливаем тонкой струйкой сироп и взбиваем ещё 2-3 мин до плотной густой массы.
⠀
— Добавляем сгущённое молоко и мягкое сливочное масло комнатной температуры, взбиваем минуту до однородного состояния.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
•горький шоколад — 80гр,
•сливочное масло — 50гр,
•сливки 33% — 30гр.
Способ приготовления
— Томим шоколад на водяной бане, добавляем мягкое масло и сливки, вымешиваем и слегка остужаем, сняв с огня.
СБОРКА ТОРТА:
Приготовьте пропитку для коржей (1ч.л. сгущенки и 100мл тёплой воды). В форму кладётся большой корж — пропитывается 3-4ст.л. Далее выкладываем суфле и разравниваем. Накрываем коржом поменьше и пропитываем. Выкладываем остатки суфле, ровняем. Убрать в холодильник на 4 часа. Застывший торт полить ганашем, украсить по желанию 
⠀
Приятного!
