Необходимые ингредиенты (на 6 порций):
Морковь крупная — 4 шт. (600 г)
Сахар — 2 стакана
Арахис — 40 г
Кокосовая стружка — 50 г
Способ приготовления:
На сухой сковороде обжарить орехи в течение 5-7 минут.
Затем очистить арахис от шелухи.
Измельчить арахис в блендере.
Почистить морковь, помыть холодной водой и натереть на мелкой терке.
Перемешать. При желании можно добавить лимонный или апельсиновый сок.
Поместить морковь в сковороду. Желательно взять сковороду с толстым дном. Постоянно помешивая, тушить морковную массу на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Затем уменьшить огонь и, продолжая помешивать, тушить морковь еще 5-7 минут.
Когда смесь станет густой (карамелизируется), снять с огня и оставить остывать.
Затем мокрыми руками сформировать шарики, размером чуть больше, чем перепелиное яйцо. Половину конфет обвалять в кокосовой стружке.
Морковные конфеты готовы! Из указанного количества ингредиентов получилось 30 конфет.
Если у вас в запасе много терпения, то поставьте морковные конфеты на несколько часов в холодильник!:)
Приятного аппетита!
