Чизкейк «Карамельное яблоко». Ну очень удачное сочетание!

Предлагаем приготовить интересный чизкейк с яблочной начинкой. Такой нежнейший чизкейк понравится тем, кто не равнодушен к яблочкам, ведь чизкейк после выпечки приобретёт лёгкий яблочный вкус и аромат корицы. Для чизкейка рекомендуется взять нежный, свежий, мягкий творог — тогда чизкейк выйдет особенно вкусным.

Чизкейк «Карамельное яблоко»

(диаметр 18 см.)

Основа:

Сливочное масло – 130 г.
Сахар – 75 г.
Коричневый сахар – 25 г.
Мёд – 30 г.
Мука – 200 г.
Соль – 1 г.
Корица – 3 г.
Какао – 10 г.
Желток – 18 г. (1 шт. С1)

Сливочное масло, сахар, мед, муку,соль, корицу перемешать до однородности до состояния влажной крошки. Отложить 150 г. крошки, добавить какао, перемешать, убрать в холодильник.
В оставшуюся смесь добавить желток, перемешать, собрать в шар.
Раскатать тесто между двумя листами пергамента, распределить тесто в форму, отправить в холодильник на 1 час.

Яблочная начинка:

Яблоки – 430 г.
Сахар – 50 г.
Коричневый сахар – 30 г.
Сливочное масло – 30 г.
Сок апельсина – 90 г. (~1/2 шт.)
Желатин – 4 г. (+20 г. воды)

Яблоки очистить, нарезать крупными кубиками.
В сотейнике растопить сахар (сделать сухую карамель), добавить масло, перемешать, добавить яблоки, перемешать, влить сок апельсина, проварить на среднем огне до полуготовности.
1/2 яблок отложить. Охладить.
Желатин залить водой.
1/2 горячей яблочной массы пюрировать, добавить набухший желатин.

Сырный слой:

Творожный сыр (можно творог 9%) – 600 г.
Яйца – 165 г. (3 шт. С1)
Сахар- 70 г.
Коричневый сахар – 20 г
Корица – 2 г.
Сливки 33% – 150 г.

Сыр, яйца, сахар, корицу перемешать до однородности, добавить сливки, перемешать.

Основу заполнить творожной массой, чередуя с 1/2 оставленных яблок.
Выпекать при 160• 50-60 мин. Полностью охладить, залить парированной яблочной массой. .
Оставленные 160 г. крошки отпечь при 180• 10-15 мин. Охладить. Посыпать чизкейк.

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
Желаем исполнения всех Ваших желаний!
Желаем быть магнитом для привлечения здоровья, удачи, карьерного роста,
добрых людей на пути, верных и преданных друзей, любви во всех ее проявлениях,
достатка и процветания, увлекательных путешествий и ярких впечатлений!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *