Предлагаем приготовить интересный чизкейк с яблочной начинкой. Такой нежнейший чизкейк понравится тем, кто не равнодушен к яблочкам, ведь чизкейк после выпечки приобретёт лёгкий яблочный вкус и аромат корицы. Для чизкейка рекомендуется взять нежный, свежий, мягкий творог — тогда чизкейк выйдет особенно вкусным.
(диаметр 18 см.)
Основа:
Сливочное масло — 130 г.
Сахар — 75 г.
Коричневый сахар — 25 г.
Мёд — 30 г.
Мука — 200 г.
Соль — 1 г.
Корица — 3 г.
Какао — 10 г.
Желток — 18 г. (1 шт. С1)
Сливочное масло, сахар, мед, муку,соль, корицу перемешать до однородности до состояния влажной крошки. Отложить 150 г. крошки, добавить какао, перемешать, убрать в холодильник.
В оставшуюся смесь добавить желток, перемешать, собрать в шар.
Раскатать тесто между двумя листами пергамента, распределить тесто в форму, отправить в холодильник на 1 час.
Яблочная начинка:
Яблоки — 430 г.
Сахар — 50 г.
Коричневый сахар — 30 г.
Сливочное масло — 30 г.
Сок апельсина — 90 г. (~1/2 шт.)
Желатин — 4 г. (+20 г. воды)
Яблоки очистить, нарезать крупными кубиками.
В сотейнике растопить сахар (сделать сухую карамель), добавить масло, перемешать, добавить яблоки, перемешать, влить сок апельсина, проварить на среднем огне до полуготовности.
1/2 яблок отложить. Охладить.
Желатин залить водой.
1/2 горячей яблочной массы пюрировать, добавить набухший желатин.
Сырный слой:
Творожный сыр (можно творог 9%) — 600 г.
Яйца — 165 г. (3 шт. С1)
Сахар- 70 г.
Коричневый сахар — 20 г
Корица — 2 г.
Сливки 33% — 150 г.
Сыр, яйца, сахар, корицу перемешать до однородности, добавить сливки, перемешать.
Основу заполнить творожной массой, чередуя с 1/2 оставленных яблок.
Выпекать при 160• 50-60 мин. Полностью охладить, залить парированной яблочной массой. .
Оставленные 160 г. крошки отпечь при 180• 10-15 мин. Охладить. Посыпать чизкейк.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!
Желаем исполнения всех Ваших желаний!
Желаем быть магнитом для привлечения здоровья, удачи, карьерного роста,
добрых людей на пути, верных и преданных друзей, любви во всех ее проявлениях,
достатка и процветания, увлекательных путешествий и ярких впечатлений!
