Салат "Оливье" - Домашний ресторан - Кулинарный сайт
Рецепты Кулинарии

Салат "Оливье"

Традиционность салата «Оливье» также неоспорима, как борщ к обеду. Популярность закуски не знает границ, что легко объяснить: салат отличается сытностью, нежным вкусом, сочностью и доступным набором ингредиентов. Совсем необязательно, если «Оливье» будет приготовлен из вареной колбасы.
Мало кто знает, что изначально этот сытный салат готовился из мяса рябчика, но из-за дороговизны многие повара в ресторанах стали заменять рябчика на более доступные мясные продукты. Попробуйте и вы поэкспериментировать и приготовить «Оливье» не только с колбасой, но и с другими компонентами.

6 самых лучших рецептов "Оливье"

6 самых лучших рецептов "Оливье":  "Оливье" с крабовыми палочками, "Оливье" с молодой крапивой, "Оливье" с отварным языком...

Салат Оливье в сырных корзиночках

Ну оооочень люблю подавать салат Оливье или Столичный в сырных тарталетках.
Корзиночки можно сделать разными по форме и размеру.

Салат «ОЛИВЬЕ» с омлетными рулетиками

Ингредиенты: Яйца, мука, отварной картофель, соленые или маринованные огурцы, зеленый горошек, лук...

Салат «ОЛИВЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ»

Новорусский кулинарный экстрим с жареным сахарком под русскую водочку.

| 3499 просмотров Теги: украшение салатов, салат оливье, салат
Новая история салата "Оливье". Рецепты салата "Оливье".

Составными частями самого простого салата «Оливье» являются отварная картошка (еще лучше для салата — картошка, печеная в духовке, или картофель «фрайт», отваренный в насыщенном растворе соли — см. ниже в конце страницы) и вареная колбаса, нарезанные кубиками, консервированный зеленый горошек и промышленный майонез. В остальном этот салат предоставляет полную свободу фантазии хозяйке.

Русский национальный салат «Оливье» в истории России

Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье».
Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье.

Салат «Оливье» с яблоками

 Ингредиенты: 

200 г отварной курицы,  6 картофелин,  3 моркови,  3 луковицы,  2 маринованных огурца,  1 яблоко,  3 яйца, стакан зеленого горошка  200 г майонеза  соль  молотый перец  зелень.
          

Салат «Оливье» с морковью

Ингредиенты на 4 – 6 порций:• картофель — 5-6 не крупных• морковь — 2-3 среднего размера• колбаса — 200-300 гр• горошек зелёный -1 банка• огурец солёный — 2 шт• майонез — 3 ст. ложки• можно добавить луковицу средних размеров и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. 

| 3560 просмотров Теги: салат оливье, салат, сала мясной, морковь
Салат «Оливье» с капустой

Ингредиенты:• 2 стакана шинкованной капусты,• 2 средних моркови,• 1 большая картошка,• 1 среднее яблоко,• 2 рубленых крутых яйца,• 1 стакан  зеленого горошка,• соль и черный молотый перец по вкусу.
Заправка:• 0,75 стакана «майонезоподобного» соуса домашнего приготовления,• 0,5 стакана сметаны,• 1 столовая ложка  горчицы,• 2 столовые ложки  лимонного сока,• 0,5 чайной ложки сахара,• соль и черный молотый перец по вкусу.

 

Украшение салата "оливье" «Ромашка»
"Оливье" «Летняя корзинка»
| 4777 просмотров Теги: украшение блюд, салат оливье, салат
Салат «Оливье»

 Ингредиенты на 6-7 порций:• мясо 1 куриной грудки или 200 г вареной говядины,• 400 г картофеля, сваренного в мундире,• 2 средних маринованных (или солёных) огурца,• 1 стакан консервированного зелёного горошка,• 1 средняя луковица, мелко порезанная,• 200 г майонеза,• 2 яйца, сваренных вкрутую,• 6 крупных черных оливок,• 8 веточек петрушки.
           

| 2922 просмотра Теги: салат оливье, салат, мясной салат
Приготовление настоящего русского салата «Оливье»

 Конечно, приготовление этого салата требует покупки многих исходных продуктов и довольно трудоёмко вне ресторанной кухни, так что он вряд ли станет обычным блюдом вашего домашнего стола, но на праздник, особенно в Новогоднюю ночь, он может стать коронным блюдом.


 

Самый распространённый  рецепт салата «Оливье»

 Ингредиенты:• зеленый горошек (0,5 банки),• картофель (2-3 штуки),• колбаса варёная (100 г),• лук репчатый (1луковица),• майонез,• яйца куриные (5 штук).
         

| 3738 просмотров Теги: салаты, салат

← Назад