Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Масло оливковое — 120 г (1/2 стакана)
Чеснок (чищеный и мелко рубленый) — 2 зубчика
Помидоры свежие или консервированные без шкурки (рубленые) — 350 г
Фиге анчоусов (рубленое) — 3-5 шт.
Каперсы (без жидкости) — 30 г (2 ст. л.)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
1. Картофель отварить в кожуре до мягкого состояния. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, дать остыть. Когда картофель остынет, очистить его и измельчить в кухонном процессоре. Добавить 3 столовые ложки оливкового масла, соль и черный перец. Отставить в сторону.
2. В большой сковороде на среднем огне разогреть 3 столовые ложки масла. Добавить чеснок и рубленые помидоры, готовить, помешивая, около 12-15 минут. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов.
3. Смазать круглую жаропрочную форму растительным маслом. Половину картофеля выложить в смазанную форму одним слоем. Сверху выложить рубленые помидоры, на них анчоусы и каперсы.
4. Сверху овощей выложить оставшийся картофель и хорошо разровнять поверхность. Сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в духовку. Запекать около 20-25 минут, до золотистой корочки. Перед подачей посыпать черным молотый перцем.
