Судак с яблочно-томатным соусом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 филе судака с кожицей (примерно по 175 г)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 пучок смешанной зелени (например, петрушка, кервель, базилик, эстрагон, шнитт-лук)
• 4 помидора
• 1 луковица
• 1 яблоко
• соль
• пepeц
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. горчицы

Приготовление:

1. Судака полить 1 ст. ложкой лимонного сока.
2. Отделить листочки зелени и мелко порубить их.
3. Надрезать помидоры, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками.
4. Очистить и мелко порубить лук.
5. Очистить яблоко, разрезать его на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать мякоть мелкими кубиками и полить 1 ст. ложкой лимонного сока.
6. Посолить и поперчить с обеих сторон филе судака.
7. Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить в нем рыбу сначала со стороны кожицы 3 минуты. Затем перевернуть и жарить еще 3 минуты. Вынуть и поставить в теплое место.
8. Поджарить лук до прозрачного состояния в жире от жаренья. Добавить яблоко, накрыть крышкой и немного потушить. Влить яблочный уксус и 2-3 ст. ложки воды. Подмешать горчицу, помидоры и зелень. Посолить и поперчить.
9. Разложить рыбу с соусом по предварительно нагретым тарелкам.