Ингредиенты для приготовления жюльена из креветок с рисом:
200 г креветок,
100 г вареного риса,
100 г шпината (или 150 г цветной капусты),
100 г шампиньонов,
50 г репчатого лука,
соль,
специи,
укроп.
Для соуса:
1 столовая ложка муки,
бульон креветочный,
1 яичный желток.
Приготовление жюльена из креветок с рисом:
Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек. Варить в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды с добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, он пригодится для приготовления соуса.
Смешать вареный рис, очищенные креветки, жареные грибы с луком. Можно добавить ошпаренный кипятком шпинат или цветную капусту и разложить все по порционным формочкам. Далее залить соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна, и посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать в духовке либо в микроволновке.
Соус приготовить так: на сливочном масле спассеро-вать муку, добавить немного теплого бульона из-под креветок. Затем влить теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустения. Можно добавить яичный желток.
