ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
Бетти Крокер микс (1 упаковка) ванильный ароматизатор (или доступный сухой бисквитный микс)
3 яйца
120 гр сл. масла
1 стакан молока или воды
Сырный крем:
сыр маскарпоне 500 гр (1 пачка)
высушенный сыр рикотта 300 гр (1 пачка)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан сахарной пудры
цедра лимона от 1 лимона
50 гр шоколадной стружки
3 столовые ложки взбитых сливок
Шоколадный ганаш для глазури:
100 мл взбитых сливок
100 гр шоколада (темный шоколад)
Украшение:
1 л взбитых сливок (минус 3 столовые ложки, которые вы будете использовать для сыра)
4 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
6 оболочек канноли
сырная начинка (которую вы приготовили для торта)
дополнительные шоколадные чипсы для декора
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выпекать бисквит, следуя инструкциям на упаковке.
Сырный крем:
Добавить сыр маскарпоне и рикотту в миксер с лопастной насадкой. Размешайте на низкой скорости, затем на средней скорости, пока все хорошо не будет смешано. Добавить сахар, цедру лимона и смешать все ингредиенты до гомогенизации. Добавить шоколадные чипсы и перемешать с помощью шпателя.
Взбейте взбитые сливки с 4 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
Слегка добавьте в сыр 3 столовые ложки взбитых сливок и начните собирать торт.
Сборка торта:
Разрезать бисквит на 3 ровных коржа. Установите первый корж на тарелку, затем нанесите половину крема и выровняйте его с помощью шпателя. Положите второй корж и сверху положите оставшуюся начинку с кремом из сыра. Сверху положить последний корж бисквита.
Покройте торт взбитыми сливками, украсьте по бокам шоколадной стружкой и начните готовить шоколадный ганаш для глазури.
Шоколадный ганаш:
Нагреть сливки. Не кипятить!
Добавить шоколад (разрезанный на кусочки) и размешивать до тех пор, пока он хорошо не смешается и не станет блестящим. Охладите ганаш в холодильнике в течение 20 минут. При работе проверяйте ганаш каждые 5 минут, помешивая каждый раз. В противном случае он будет затвердевать по краям!
Держите торт в морозильной камере, пока ганаш не будет готов к применению!
Полейте ганаш на краю торта, чтобы образовались подтеки, затем полейте остальным посередине и выровняйте его с помощью шпателя или спатулы. Снова охладите торт в течение 30 минут, чтобы ганаш достаточно застыл, и затем его можно украсить канноли и взбитыми сливками.
Я оставила около 150 мл взбитых сливок для отсаживания роз для сверху торта. Канноли заполняла смесью из рикотты и положила радиально сверху на торт. Вы можете использовать больше шоколадной стружки или шоколадных капель или что угодно для этого торта. Приятного аппетита!
