Ингредиенты:
Для основы:
90 г сухого печенья
50 г сливочного масла
0,5 ст.л. сахара
Ежевичная часть:
300 г Маскарпоне (или Филадельфии)
250 мл сливок
80 г сахара
30 г ежевики
1 желатиновый лист (2-3 г)
Для глазури:
250 г ежевики (+для украшения)
4 столовые ложки сахара
Вода для желатина
1 желатиновый лист (2-3 г)
Приготовление:
Измельчите печенье, смешайте с сахаром и маслом. Полученной смесью выложите основание круглой формы, диаметром 20-22 см. Поместите в холодильник.
А пока взбейте сливки и отложите их в сторону. Измельчите ежевику и протрите пюре через сито. Смешайте маскарпоне с сахаром, затем добавьте взбитые сливки.
Добавьте пюре из ежевики и, наконец, желатин, растворенный в очень небольшом количестве воды. Смешайте до полного объединения. Вылейте крем из ежевики на предварительно приготовленную основу из печенья. Поместите в холодильник не менее чем на час.
Теперь приготовьте ежевичное желе:
Варите ежевику в кастрюле 10 минут на медленном огне вместе с сахаром и полстакана воды. Когда все смягчится, выключите огонь и пюрируйте смесь. Пропустите через сито, чтобы удалить семена. Добавьте желатиновый лист в пюре, но не забудьте сначала размягчить его в небольшом количестве воды. Перемешайте, пока он полностью не растворится.
Вылейте черничное желе на чизкейк. Выровняйте его, а затем украсьте торт ежевикой. Перед подачей охладить не менее 6 часов.
Приятного аппетита!
