Ингредиенты для коржей:
Мука — 500 г
Сахар — 185 г
Молоко — 60 г
Растительное масло — 60 г
Яйца — 90 г
Мёд — 40 г
Сода — 1 и 1/4 ст.л
Ингредиенты для крема:
Молоко — 750 г
Сахар — 110 г
Манная крупа — 95 г
Мёд — 110 г
Сливочное масло — 300 г
Шоколад (72%) — 150 г
Ингредиенты для пропитки:
Вода — 90 г
Сахар — 90 г
Лаймовый сок — 60 г
Приготовление:
Для коржей в сотейнике соединяем молоко, масло, сахар и мёд. На среднем огне распускаем до однородности. Даём немного остыть и в несколько этапов добавляем просеянную муку с содой. Перемешиваем лопаткой. В конце добавляем яйца. Получается эластичное тесто. Тесто делим пополам и убираем в холод на минут 15-20. Затем достаём и раскатываем до толщины 2-3мм. размером с противень (40 на 30 см). Удобно это делать между двух листов пергамента. Выпекаем при 180 градусах минут 4-5 до лёгкой румяности. Остывшие коржи разрезаем вдоль на 2 части. Получается 4 коржа.
Для крема соединяем в сотейнике молоко, мёд и сахар. Доводим до кипения и убираем с огня. Постепенно, по чуть-чуть всыпаем манку, постоянно помешивая лопаткой. Ставим обратно на слабый огонь и варим, постоянно мешая, до густоты. Даём остыть. В чуть тёплый крем вводим масло,перемешиваем. Можно добавить пару капель жёлтого красителя для медового цвета. Треть крема откладываем в другую чашку и добавляем туда же растопленный шоколад. Получается 2 крема. Убираем их в холод.
Собираем десерт. 3 коржа смазываем пропиткой с двух сторон. Одну сторону 4-ого коржа смазываем столовой ложкой растопленного шоколада. Даём подзастыть и ею же кладём корж на дно. Смазываем половиной обычного крема. Накрываем коржом. Затем шоколадный крем. Снова корж и обычный крем. Сверху накрываем последним коржом. Заматываем в плёнку и на ночь в холодильник. Утром подравниваем края ножом и нарезаем на порции. Приятного аппетита!))
