Необходимые ингредиенты:
Для теста:
минеральная газированная вода — 300 мл
соль — 0,75 ч.л.
сахарная пудра/сахар — 1 ст.л.
куркума (при желании) — 0,3 ч.л.
подсолнечное масло — 2 ст.л.
пшеничная мука в/с — около 550 г (~4,5 стакана)*
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Дополнительно:
сахарная пудра для подачи — 100 г
желе из красной смородины — по вкусу
рафинированное подсолнечное масло для фритюра — 350 мл
Приготовление
В чашу для замеса теста вылить газированную минеральную воду, сюда же засыпать сахарную пудру, соль и куркуму. Размешать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Просеять к жидкой массе муку. При замесе теста на постный хворост на минералке лучше добавлять не сразу всю муку, а частями. К тому же, у вас может уйти другое её количество, так как клейковина пшеницы иногда различается весьма значительно и зависит от многих факторов (сезона, климата и т.д.).
Ближе к концу замеса влить растительное масло. Тесто должно получиться мягким, практически не липнущим к рукам, при этом не забитым мукой.
Для удобства разделить тесто на несколько частей. Раскатать тесто в пласт, нарезать острым ножом (его можно припорошить мукой) на прямоугольники шириной 2-3 см. Длина может быть любой — хотите сделать узкие длинные хворостинки, нарезайте по 15 см, хотите компактные на два хруста — нарезайте по 6-8 см.
Ножом сделать прорези внутри прямоугольников. Провернуть через них свободный край теста. Обычно это 1, 2 или 3 проворота — чем их больше, тем и более хрустящим будет постный хворост на минералке.
Опустить заготовки в горячее масло. Обжарить до золотистого цвета с каждой из сторон.
Выложить шумовкой на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Затем можно по желанию присыпать готовый хворост сахарной пудрой. Можно полить хворост вареньем или желе.
Приятного аппетита и ангела за трапезой!
