Кулинария

Плод алычи представляет собой желтую или розовую костянку. В плодах содержится 4—9 процентов Сахаров

Ягоды винограда содержат 55—85 процентов воды, 10—30 — сахаров, 16 — углеводов, 0,5—1,7 — органических

Плоды персиков приятны на вкус, улучшают аппетит, усиливают желудочную секрецию, улучшают пищеварение

Плоды груши массой от 25 до 300 г, мясистые, с каменистыми клетками, желтые или зеленые содержат в среднем

Содержание воды в яблоках в зависимости от сорта колеблется от 84 до 90 процентов, клетчатки — до 1,38

Плоды арбуза содержат 88—94 процентов воды, до 9 процентов и более растворимых сахаров, преимущественно

Огурцы содержат 95—96 процентов воды, 1—2,5 — сахаров, до 0,88 — белков, 0,7 — клетчатки, 0,5 — минеральных

По своей питательной ценности среди овощей томаты занимают одно из первых мест. Томаты (помидоры) содержат

Благодаря богатству белковыми соединениями, углеводами и содержанию большого количества воды грибы являются

Сушка — наиболее простой и испытанный способ консервирования грибов. После сушки содержание воды в грибах

Маринование грибов — это способ их заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара.

Грибы можно консервировать также способом квашения. При этом образуется молочная кислота (продукт весьма

Патиссоны — однолетние растения семейства тыквенных, у которых в пищу употребляют недозревшие плоды.

Плоды кабачков содержат относительно большое количество сухого вещества (4—8 процентов), 2,2—2,8 процента

В баклажанах содержится 92 процента воды, 5 — углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, пектиновые

КАПУСТА КВАШЕНАЯ ПО-БОЛГАРСКИ Для приготовления такой капусты нужно взять крепкие белые кочаны средней

Семена фасоли, различные по форме, размерах и цвету, содержат 17—32 процента белков, до 57 — углеводов

Зерна гороха содержат 25—27 процентов белка, 0,16—1,5 жиров, около 50 — крахмала, 4—10 — сахаров, 0,7—2,7

Сильный запах укропа обусловлен эфирными маслами, которыми особенно богаты плоды (2,8—4 процента).

Чеснок содержит 6—7,9 процента белков, 7—28 — мг витамина С, 20—27 — процентов полисахаридов, 0,06 —

Плоды перца имеют 2—8% сахаров, около 1,5% — белков, клетчатку, минеральные вещества, 125—300 мг витамина

Засолка грибов — также один из наиболее простых способов их заготовки. Грибы, консервированные в крепком

ПОДГОТОВКА И СТЕРИЛИЗАЦИЯ ГРИБОВ Для заготавливания путем консервирования пригодны молодые, плотные

Обычно считают, что грибная пора — это лето и особенно первая половина осени с моросящими, но нехолодными дождями.

Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами

Грибы можно собирать практически на любой базе отдыха или на даче, совмещая приятное со вкусным.